brodo di tacchino

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 20 minuti

Dopo aver disossato il vostro tacchino arrosto per le feste, non buttate via le ossa rimanenti: sono un'ottima base per un brodo saporito e delizioso, che potete preparare in anticipo e conservare in frigorifero o in freezer per utilizzarlo in zuppe e salse. Per preparare il brodo, fate sobbollire le ossa di tacchino per diverse ore con cipolle, carote, sedano, prezzemolo, aglio e alloro, in modo che il brodo si impregni di un ricco bouquet di aromi speziati. È consigliabile congelare il brodo filtrato in diversi contenitori, così da poter scongelare la quantità necessaria all'occorrenza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 scheletro di tacchino arrosto
2 cipolle, tagliate a pezzi
2 carote, tagliate a pezzi
3 gambi di sedano, tagliati a pezzi
1 mazzetto di prezzemolo fresco
4 spicchi d'aglio schiacciati (con la buccia)
1 cucchiaino di grani di pepe nero
2 foglie di alloro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per prima cosa, praticate diversi tagli nella carcassa del tacchino con delle forbici da cucina. Quindi, dividetela con cura in 4 o 5 pezzi a mano.

In una casseruola, unire le ossa, la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo, l'aglio, i grani di pepe e l'alloro. Coprire con acqua fredda (circa 7 litri).

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma a medio-bassa. Lasciar sobbollire per circa 2 ore, schiumando periodicamente con un cucchiaio grande per eliminare la schiuma e il grasso che si formano in superficie.

Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie larghe in una casseruola; eliminate i residui solidi. Fate raffreddare leggermente il brodo, quindi conservatelo in frigorifero in contenitori ermetici e mantenetelo in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure congelatelo per un massimo di 2 mesi.
Uscita: 3,5 l.