Zuppa di tacchino avanzata dalle feste

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 103, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 8 G., carboidrati 15 G., fibra 1 G., colesterolo 18 mg, sodio 149 mg, zucchero 2 G.

Dopo aver disossato il tacchino delle feste, rimuovendo tutta la carne e le parti più saporite, non buttate via la carcassa. Potete usarla per preparare una deliziosa zuppa il giorno dopo. Le ossa arrostite conferiscono al brodo un sapore più ricco e intenso. Aggiungete verdure, erbe aromatiche, pasta piccola e la carne di tacchino avanzata. Servite con pane fresco e croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Carcassa di un tacchino cotto (circa 700 g) senza pelle
8 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 testa d'aglio, tagliata a metà orizzontalmente
2 foglie di alloro
2 rametti freschi di timo
2 tazze di carne di tacchino senza pelle tagliata a cubetti (bianca o scura)
220 g di fagiolini, tagliare le estremità e i baccelli a pezzetti di 2,5 cm.
2 tazze di chicchi di mais surgelati
1 patata dolce grande, pelata e tagliata a cubetti di 1 cm.
1 tazza di pasta secca piccola, come i ditalini
1/4 di tazza di aneto fresco non pressato
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Pane senza crosta, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, fagioli verdi, mais, patata dolce, Pasta ditalini, foglia di alloro, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, unire le ossa di tacchino, il brodo, l'aglio, l'alloro e il timo (se necessario, tagliare la carcassa a pezzi per far entrare tutte le ossa) e aggiungere acqua sufficiente a coprire le ossa di 2 cm. Portare a ebollizione a fuoco medio; quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 40 minuti.
Filtrate la zuppa attraverso un colino in una ciotola capiente; eliminate i residui solidi. Versate tutto il brodo tranne 2 tazze nella pentola; mettete da parte il brodo rimanente per un altro utilizzo (può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni o congelato fino a 1 mese).

Aggiungete il tacchino, i fagiolini, il mais e la patata dolce nella pentola, coprite e fate sobbollire a fuoco medio per 15 minuti. Aggiungete la pasta e continuate a cuocere a fuoco lento, senza coperchio, finché la pasta e la patata dolce non saranno tenere, circa 10-12 minuti. Condite con aneto, pepe nero e sale a piacere. Servite con il pane.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Ricette economiche / Cena / Zuppe / Zuppe di carne / Piatti di tacchino / carne di tacchino / Food Network - ricette

Ricette simili