Zuppa di verdure con tacchino e gnocchi

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Forse non c'è modo migliore per svuotare un frigorifero stracolmo dopo una cena delle feste che preparare questo sostanzioso zuppa di tacchinoUsare le ossa di tacchino per il brodo vi farà risparmiare ogni centesimo speso per il tacchino stesso. Aggiungete verdure e erbe aromatiche saltate in padella. Se il ripieno avanzato è fatto con ingredienti normali, potete semplicemente usarlo per preparare dei morbidi gnocchi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il brodo:

Ossa di un tacchino arrosto del peso di 5,5 - 5,6 kg, senza carne rimanente.
2 cucchiai di avanzi ripieno per farcire il pollame
1 cipolla grande (tagliata in quattro spicchi grandi)
2 carote pelate (tagliate grossolanamente)
2 gambi di sedano (tritati grossolanamente)
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 foglia di alloro
10 grani di pepe nero
2 uova categoria CO
6 cucchiai di farina di grano, più un po' di più se necessario
1/2 cucchiaino di sale, più altro se necessario
Pepe nero macinato a piacere

Per la zuppa:

2 tazze di avanzi di tacchino tritati
1 cipolla grande (tritata)
2 carote pelate (tagliate a fette)
2 gambi di sedano (tagliati a fette)
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio (tagliati a fette)
2 rametti di timo fresco
1 tazza di mais avanzato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, uova, farina, mandorle, aglio, sedano, carota, foglia di alloro, pepe nero, timo, mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Brodo: In una pentola capiente, mettete le ossa di tacchino, la cipolla tagliata in quattro, le carote e il sedano tritati grossolanamente, l'aglio schiacciato, l'alloro, i grani di pepe nero e aggiungete acqua a sufficienza per coprire le ossa, circa 2 litri.

Portate l'acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente per un'ora. Togliete dal fuoco e filtrate per eliminare eventuali residui solidi. Filtrate il liquido attraverso un colino a maglie fitte e tenetelo da parte. Dovreste ottenere circa 10-12 tazze d'acqua.
Ravioli: Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme le uova, la farina, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il ripieno e mescolate. Coprite e mettete da parte.

Minestra: Pulisci la padella con un tovagliolo di carta. Scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando non saranno morbidi e traslucidi, circa 6 minuti. Aggiungi le carote e il sedano tritati, i rametti di timo e il brodo rimanente e porta a leggero bollore. Cuoci fino a quando le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti.
Con le mani inumidite (vedi suggerimento), formate delle palline con un cucchiaio raso di impasto per gnocchi e immergetele nella zuppa sobbollente. Cuocete fino a quando gli gnocchi non vengono a galla, circa 3-4 minuti. Aggiungete con cura il tacchino e il mais, salate e pepate e cuocete fino a quando non saranno ben caldi. Servite immediatamente.

Consiglio: Il ripieno può avere diversi gradi di umidità. Se l'impasto per i ravioli è troppo morbido e difficile da stendere, aggiungete farina un cucchiaino alla volta finché non diventa abbastanza sodo da poter formare delle palline.

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