Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Brodo di pollo con gnocchi di matzah: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Per il brodo di pollo:

• 1 pollo (1,3 - 1,8 kg)
• 3 gambi di sedano, tagliati a metà
• 2 carote medie, pelate e tagliate a metà
• 1 cipolla, tagliata a metà
• 5 pomodori medi, tagliati in quarti
• 3 rametti di prezzemolo
• 3 rametti di aneto
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di grani di pepe nero
• 2 spicchi d'aglio interi
• Sale

Per i ravioli:

• 4 uova
• 3 cucchiai di cipolla grattugiata
• 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
• 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 tazza di farina di matzah, frullata
• Sale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, sedano, carota, mandorle, pomodori, prezzemolo, aneto, coriandolo, pepe nero, garofano, aglio, scorza di limone, zenzero macinato, matzah

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare il brodo: Mettete il pollo intero, il sedano, le carote, le cipolle, i pomodori, il prezzemolo, l'aneto, i semi di coriandolo, i grani di pepe, i chiodi di garofano e 2 cucchiaini di sale in una pentola capiente. Coprite con acqua fredda fino a 2,5 cm sopra il pollo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, schiumando la superficie, per 3 ore. Filtrate il brodo e lasciatelo raffreddare finché il grasso non affiora in superficie. Eliminate il grasso dalla superficie, conservandone 2 cucchiai per la pastella.
Passo 2
• Preparate i ravioli: In una ciotola, sbattete le uova con 2 cucchiai di grasso di pollo. Aggiungete la cipolla, l'aglio, la scorza di limone, lo zenzero, l'aneto, il prezzemolo, la matzah, 1/4 di tazza di brodo di pollo e 1 cucchiaino e 3/4 di sale. Coprite l'impasto con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Quindi, con le mani inumidite, formate delle piccole palline con l'impasto.
Passo 3
• Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i ravioli e cuoceteli a fuoco lento finché non saranno teneri, per circa 35 minuti. Nel frattempo, scaldate il brodo di pollo e versatelo nelle ciotole. Aggiungete i ravioli e cospargete con l'aneto.
  
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Voti: 8