Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa zuppa è ricca di proteine ​​e fibre grazie alla quinoa, ai fagioli bianchi e agli gnocchi integrali. È anche piena di verdure (cipolle, carote, sedano, fagiolini) e tenero petto di pollo. Alcuni accorgimenti vi aiuteranno a cuocerla più velocemente. Innanzitutto, usate fagioli bianchi in scatola. In secondo luogo, invece di formare gnocchi singoli, scolate semplicemente l'impasto attraverso un colino. L'impasto cadrà nella zuppa bollente in piccoli pezzi, della stessa dimensione dei fagioli. E per una zuppa più appetitosa, usate quinoa nera o rossa, che non cuoce troppo a lungo come quella bianca.

Ingredienti:

• 2 petti di pollo piccoli con osso e pelle (circa 450 g)
• 1 lattina (425 g) di fagioli cannellini in scatola, sciacquati
• 0,5 tazza di quinoa, ben lavata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 3 carote medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi a fette spesse 0,5 cm.
• 2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
• 4 cucchiai leggermente salati brodo di pollo
• 1 tazza di fagiolini verdi surgelati tritati
• 0,5 tazza di farina integrale bianca
• 0,5 tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• 1 cucchiaio di latte
• 0,5 cucchiaini di lievito in polvere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli verdi, fagioli cannellini, fagioli bianchi, uova, latte, farina integrale, aceto di vino, petti di pollo, Quinoa, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, l'aceto e il timo e cuocete finché la maggior parte dell'aceto non sarà evaporata, circa 2 minuti. Aggiungete le carote, il sedano, 1 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidiscono, circa 6 minuti. Aggiungete il brodo, 4 tazze d'acqua, i petti di pollo e i fagioli cannellini e portate a ebollizione. Cuocete finché il pollo non sarà tenero, dai 20 ai 25 minuti.
Passo 2
• Togliete con cura il petto di pollo cotto dalla padella e mettetelo da parte a raffreddare prima di maneggiarlo. Aggiungete la quinoa e cuocetela finché non diventa traslucida e tenera, con le code che sporgono, per 10-12 minuti.
Passo 3
• Nel frattempo, disossate e scuoiate i petti di pollo. Sminuzzate la carne in piccoli pezzi e rimettetela nella zuppa. Aggiungete i fagioli surgelati.
Passo 4
• Preparare i ravioli.
  
  In una ciotola media, sbattete insieme la farina, il prezzemolo, le uova, il latte, il lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. Versate metà dell'impasto in uno scolapasta. Tenendo lo scolapasta direttamente sopra la zuppa sobbollente, premete l'impasto attraverso i fori con una spatola di gomma, spingendo gli gnocchi nella zuppa. Cuocete fino a quando non vengono a galla, mescolando per rompere eventuali grumi, circa 1 minuto. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Se necessario, regolate la consistenza della zuppa aggiungendo altra acqua e aggiustando di sale a piacere.

Voti: 2