Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ricetta vegetariana si ispira a una classica zuppa di pollo con gnocchi fatta in casa. Il brodo di pollo è stato sostituito con brodo vegetale e il pollo sminuzzato con ceci, anch'essi ricchi di proteine. Alla fine, si aggiungono alla zuppa gli gnocchi fatti in casa, che risultano soffici e saporiti grazie al succo di limone appena spremuto e alle erbe aromatiche fresche.

Ingredienti:

• 7 cucchiai di burro vegano freddo
• 2 carote grandi, tritate finemente
• 2 gambi di sedano, tritati finemente
• 1 scalogno tritato
• 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
• 1 foglia di alloro
• 1 dado da brodo vegetale vegano
• 1 tazza e 3/4 di farina
• 1 litro di brodo vegetale leggermente salato
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2/3 di tazza di panna vegana al 10%
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato + altro per guarnire
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato + altro per guarnire
• 0,5 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ceci, carota, sedano, piselli, gnocchi (gnocchi), foglia di alloro

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola capiente o in una pentola larga, scaldate 3 cucchiai di burro vegano a fuoco medio-alto. Aggiungete le carote, il sedano, gli scalogni, i ceci, l'alloro, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 5-6 minuti. Aggiungete il dado da brodo e 1/4 di tazza di farina; mescolate finché il dado non si sarà completamente sciolto e la farina non sarà leggermente dorata, circa 1 minuto.
Passo 2
• Versare gradualmente il brodo vegetale, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le verdure non si saranno leggermente addensate e saranno diventate tenere, per 10-12 minuti. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Passo 3
• Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate la farina rimanente (1,5 tazze), il lievito in polvere e 3/4 di cucchiaino di sale. Tagliate il burro vegano rimanente (4 cucchiai) a cubetti e incorporatelo al composto di farina con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Con una forchetta, incorporate la panna, il succo di limone, l'aneto e il prezzemolo fino a ottenere un impasto liscio. Dividete l'impasto in dodici palline di 4 cm di diametro.
Passo 4
• Mettete i piselli nella padella. Adagiatevi sopra le palline di pasta. Coprite e cuocete a fuoco medio-basso finché i ravioli non saranno sodi al tatto, per 12-15 minuti. Cospargete con erbe aromatiche fresche e servite.

Voti: 1

Autore della ricetta - Amanda Neal – Sviluppatrice di menu