Zuppa di pollo rustica con gnocchi
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
La zuppa di pollo con grandi gnocchi elastici è un piatto casalingo confortante che piacerà a tutta la famiglia. È ricca di proteine, carboidrati e verdure: un pasto completo e saziante in una sola ciotola. Iniziate con un ricco brodo di pollo. Una volta cotto, versatelo sui porri, le cipolle, le carote e il sedano soffritti, e un po' di farina aiuterà ad addensare leggermente il brodo. Infine, aggiungete gli gnocchi, pezzi di pasta lasciati cadere direttamente nella pentola. Non preoccupatevi di perfezionare la forma, perché l'impasto sarà morbido. Più gli gnocchi sono grossolani, più deliziosa sarà la vostra zuppa rustica. Guarnite con erbe aromatiche fresche e buon appetito.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
zuppa di pollo
- 2 polli del peso di 1,3 kg ciascuno, tagliati in 6 pezzi e schienali
- 110 g di burro non salato
- 6 carote medie, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 4 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 2,5 cm.
- 2 porri grandi, solo la parte bianca, tagliati a pezzi di 1 cm e immersi in acqua fredda per rimuovere la sabbia
- 2 cipolle medie, tagliate a pezzi di 1 cm.
- 1 cucchiaio di condimento per pollame
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
gnocchi
- 2,5 tazze di farina
- 3/4 di tazza di latte + altro se necessario
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di sale
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Minestra:
Mettete i pezzi di pollo e le schiene in una pentola capiente e copriteli con 1/6 di tazza d'acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il pollo non sarà cotto, per 25-30 minuti. - Con l'aiuto di una pinza, togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte a raffreddare; scartare le schiene. Una volta che il pollo si è raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, disossare il pollo e sminuzzare la carne; metterla da parte. Filtrare il brodo di pollo e tenerlo in caldo.
- In una casseruola media a fuoco medio, sciogliete il burro e aggiungete le carote, l'aglio, il sedano, il porro, la cipolla e il condimento per pollame. Cuocete le verdure finché non iniziano ad ammorbidirsi, per 8-10 minuti, quindi incorporate la farina.
- Aggiungete il brodo di pollo tenuto da parte, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la zuppa non si addensa leggermente e le verdure non si ammorbidiscono, per circa 25 minuti. Aggiungete il pollo sminuzzato e riportate la zuppa a sobbollire.
- gnocchi:
Mettete la farina in una ciotola media. Con l'aiuto di due coltelli da burro, incorporate il latte, il burro, il lievito in polvere, il sale e le uova. Se necessario, aggiungete altro latte, un cucchiaio alla volta. L'impasto dovrà risultare umido ma non liquido. - Prelevate circa ¼ di tazza di impasto a pezzetti e immergeteli direttamente nella zuppa bollente. Coprite e lasciate sobbollire per 10-12 minuti. Cospargete con prezzemolo tritato e servite.
Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.
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