Spezzatino di pollo e gnocchi

Voti: 2

Come preparare lo stufato di pollo e gnocchi

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Per preparare questo piatto sostanzioso e nutriente, lessate delicatamente i teneri gnocchi con il pollo in umido. Per servire, riscaldate la zuppa in scatola, versatela nelle ciotole e guarnite con il pollo e gli gnocchi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo:

1 pollo (1,6 kg), tagliato in 8 pezzi
1 lattina (300 g) di zuppa concentrata di sedano o di brodo di pollo
3 gambi di sedano tritati
1 cipolla grande, tritata
2 foglie di alloro
2 cubetti di concentrato di pollo
1 cucchiaino di condimento fatto in casa, vedi ricetta qui sotto

Ravioli:

2 tazze di farina di grano di prima qualità
1 cucchiaino di sale
Acqua ghiacciata

Condimento fatto in casa:

1 cucchiaio di sale
1/4 di tazza di pepe nero
1/4 di tazza di aglio in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, farina di prima qualità, pasta azzima, sedano, mandorle, polvere di aglio, foglia di alloro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Iniziate preparando il pollo: Mettete il pollo, il sedano, la cipolla, le foglie di alloro, il brodo di pollo e il condimento fatto in casa in una pentola capiente. Aggiungete 4 litri d'acqua e portate a ebollizione a fuoco medio. Fate sobbollire il pollo finché non sarà tenero e i succhi che rilascia non risulteranno trasparenti, per circa 40 minuti.

Togli il pollo dalla padella e, quando si sarà raffreddato a sufficienza da non scottarti le mani, rimuovi la pelle e separa la carne dalle ossa. Rimetti il pollo nella padella e tienilo in caldo a fuoco basso.
Per preparare i ravioli: In una ciotola, mescolate la farina e il sale e formate una montagnetta. Versate un po' di acqua ghiacciata al centro della montagnetta. Con le dita, aggiungete gradualmente circa 3/4 di tazza di acqua ghiacciata, partendo dal centro e procedendo verso l'esterno. Impastate l'impasto fino a formare una palla.

Infarinate abbondantemente una superficie di lavoro pulita. Stendete l'impasto (risulterà sodo), partendo dal centro, fino a uno spessore di 0,3 cm. Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto.

Nel frattempo, versate la zuppa di sedano in scatola nella pentola con il pollo e portate a sobbollire a fuoco medio-basso. Consigli culinari: Se la zuppa è troppo liquida, potete addensarla. Prima di aggiungere gli gnocchi, mescolate semplicemente 2 cucchiai di amido di mais con 1/4 di tazza d'acqua e incorporate il tutto alla zuppa.

Successivamente, tagliate l'impasto a pezzetti di 2,5 cm. Piegate ogni pezzetto a metà e immergetelo nella zuppa bollente. Ripetete l'operazione con i pezzetti rimanenti. Non mescolate il pollo quando aggiungete i ravioli. Ruotate delicatamente la pentola per far affondare i ravioli e cuocerli uniformemente. Cuocete fino a quando i ravioli non vengono a galla, circa 3-4 minuti.

Al momento di servire, versate la zuppa in ciotole profonde e calde e guarnite con i pezzi di pollo e gli gnocchi.

Condimento fatto in casa: Unire tutti gli ingredienti e conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi. Resa: 1,5 tazze.