Stufato al forno con pollo e panini

Voti: 1

Come preparare - Spezzatino di pollo al forno con panini

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Preparate un pranzo sostanzioso con uno stufato al forno, o ragù, guarnito con biscotti dorati e friabili. Il petto di pollo sfilacciato al forno viene condito con una salsa cremosa a base di carote, piselli e cipolline. Lo stufato è sormontato da dischi di pasta che, una volta cotti, si trasformano in soffici panini aromatizzati alle erbe. Intingeteli nella deliziosa salsa e assaporatene i sapori. Un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia. Potete preparare lo stufato in anticipo, ritagliare i dischi di pasta e conservarli singolarmente in frigorifero fino al momento di infornarli, per poi servirli ben caldi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Stu

3 petti di pollo interi (o 6 mezze porzioni), con osso e pelle.
3 cucchiai di olio d'oliva
5 tazze di brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa
2 dadi da brodo di pollo
165 g di burro non salato
2 tazze di cipolla tritata (2 teste)
3/4 di tazza di farina
1/4 di tazza di panna da montare
2 tazze di carote tagliate a cubetti medi (4 carote), sbollentate per 2 minuti
1 confezione (280 g) di piselli verdi surgelati (2 tazze)
1,5 tazze di cipolle piccole intere congelate
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato

Biscotti

2 tazze di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di zucchero
110 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
3/4 di tazza di panna a basso contenuto di grassi (10%)
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 uovo mescolato con 1 cucchiaio d'acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, carota, piselli, set di cipolle, uova, crema, farina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Adagiate i petti di pollo su una teglia e ungeteli con olio d'oliva. Conditeli generosamente con sale e pepe nero. Cuocete in forno per 35-40 minuti o fino a completa cottura. Quando il pollo si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, eliminate la pelle e le ossa e tagliatelo a cubetti grossi. Otterrete circa 4-6 tazze di pollo sfilacciato.
In un pentolino, scaldate il brodo di pollo e scioglietevi i dadi da brodo. In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, fate sciogliere il burro e soffriggete la cipolla a fuoco medio per 10-15 minuti, finché non diventa traslucida. Aggiungete la farina e fate soffriggere a fuoco basso, mescolando continuamente, per 2 minuti. Versate il brodo di pollo caldo nella casseruola. Fate sobbollire per un altro minuto, mescolando, finché non si addensa. Aggiungete 2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e la panna da cucina.

Aggiungete il pollo a dadini, le carote, i piselli, la cipolla e il prezzemolo. Mescolate bene. Versate lo stufato in una pirofila ovale o rettangolare di 25 x 32 x 5 cm. Adagiate la pirofila su una teglia rivestita di carta da forno o carta oleata. Cuocete in forno per 15 minuti.
Nel frattempo, preparate i panini. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unite la farina, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero. Aggiungete il burro e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete la panna e mescolate a bassa velocità. Incorporate il prezzemolo. Trasferite l'impasto su una superficie ben infarinata e stendetelo con un mattarello fino a uno spessore di 1 cm. Con un tagliabiscotti da 6 cm, ricavate dodici cerchi di pasta.
Togliete il ragù dal forno e distribuite la pasta sopra il ripieno. Spennellate i panini con l'uovo sbattuto e rimettete la teglia in forno. Cuocete per altri 20-30 minuti, finché i panini non saranno dorati e il ragù non inizierà a sobbollire.

Consigli culinari

Se preparate il piatto in anticipo, conservate lo spezzatino di pollo e i biscotti separatamente in frigorifero. Cuocete lo spezzatino in forno per 25 minuti, poi aggiungete i biscotti e cuocete per altri 30 minuti, o fino a cottura ultimata.