Stufato invernale con salsicce
Voti: 4
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Non serve la carne per preparare una deliziosa zuppa invernale. Le salsicce naturali vanno benissimo. Questo stufato denso e ricco è preparato con patate, carote e pastinache, tutte tagliate a pezzi grossi. Le salsicce affumicate e la paprika aggiungono un sapore unico, e per un brodo più appetitoso e cremoso, addensatelo con un po' di farina. Aggiungete un cucchiaio di aceto di mele alla fine per un sapore più vivace e servite con panna acida, erbe aromatiche fresche e un pizzico extra di paprika. Intingeteci del pane croccante e gustate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di paprika + altra per servire
- 3 cucchiai di farina di prima qualità
- 170 g di salsicce polacche affumicate, tagliate a pezzi
- 3 carote medie, pelate e tagliate a pezzi grossi
- 2 pastinache, pelate e tagliate a pezzi grossi
- 400 g di patate rosse piccole (6-8 pezzi), tagliate in 4 pezzi
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 3/4 di tazza di panna acida
- Pane senza crosta, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patate rosse, radice di pastinaca, carota, kupaty (salsicce fritte), paprica, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in un wok o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 6 minuti. Aggiungete la paprika e 1 cucchiaino di sale; cuocete finché l'olio non diventa rosso intenso, circa 1 minuto. Aggiungete la farina e cuocete finché non si scurisce, altri 30 secondi. Incorporate immediatamente 4 tazze d'acqua. Aggiungete la salsiccia, le carote, le pastinache, le patate e 1,5 cucchiaini di sale.
- Portate la zuppa a ebollizione, poi abbassate la fiamma; coprite e lasciate sobbollire finché le verdure non saranno tenere e il brodo non si sarà addensato, circa 20 minuti. Aggiungete l'aceto e insaporite con il pepe.
- In una piccola ciotola, mescolate circa metà del prezzemolo con la panna acida, salate e pepate. Versate lo stufato nelle ciotole, guarnite con il prezzemolo rimasto, un cucchiaio di panna acida e una spolverata di paprika. Servite con il pane.
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