stufato di frutti di mare
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 364, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 47 G., carboidrati 17 G., fibra 4 G., colesterolo 278 mg, sodio 1297 mg, zucchero 6 G.
Calorie 364, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 47 G., carboidrati 17 G., fibra 4 G., colesterolo 278 mg, sodio 1297 mg, zucchero 6 G.
Assaporate l'abbondanza di frutti di mare in questo aromatico stufato accompagnato da un bicchiere di vino bianco secco. Vongole, cozze, capesante e pezzi di merluzzo vengono cotti a fuoco lento in un saporito brodo di finocchio, frutti di mare e pomodori. Assicuratevi di rimuovere dalla pentola tutte le vongole che non si sono ancora chiuse. Servite con pane bianco da intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 radice di finocchio media, tagliata a dadini (mettere da parte la parte verde)
- 1 cipolla spagnola media, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 pizzichi di peperoncino in fiocchi
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati San Marzano a pezzi
- 4 tazze di brodo di pesce
- 12 vongole piccole, lavate
- 350 g di filetto di merluzzo o altro pesce bianco a carne soda, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
- 220 g di capesante
- 24 cozze, lavare e rimuovere la "barba"
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Ricette con ingredienti simili: merluzzo, molluschi, capesante, cozze, vino bianco, fiocchi di peperoncino rosso, bulbo di finocchio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una pentola capiente, tipo una casseruola o una pentola per zuppa, a fuoco medio. Aggiungete l'olio d'oliva, il finocchio e la cipolla tagliati a dadini e condite con sale e pepe. Coprite e cuocete finché le verdure non saranno tenere, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie e cuocete finché non sprigioneranno il loro aroma, per un altro minuto.
- Aggiungete il vino e fate sobbollire a fuoco basso finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata, circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori con il loro succo e fate sobbollire, senza coperchio, finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti.
- Aggiungete il brodo di pesce e portate a ebollizione. Aggiungete le vongole, coprite e cuocete finché non iniziano ad aprirsi, circa 5 minuti. Non appena si apre la prima vongola, aggiungete il merluzzo, le capesante e le cozze e coprite. Quando anche le cozze si saranno aperte, il resto del pesce dovrebbe essere cotto, circa 3 minuti. Condite con sale e pepe a piacere e guarnite con il finocchio.
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