Salsa aioli semplice ai frutti di mare
Voti: 8
Tempo: 15 min.
La salsa aioli mediterranea è l'accompagnamento perfetto per piatti di pesce, frutti di mare o verdure. I suoi ingredienti principali sono aglio e olio d'oliva. Contiene anche tuorlo d'uovo, che conferisce alla salsa una consistenza vellutata e densa, simile alla maionese. Tutti gli ingredienti vengono frullati fino a ottenere un'emulsione. Servite subito, per arricchire i vostri piatti e antipasti con un sapore incredibile.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2-3 spicchi d'aglio, pelati e tritati (non usare spicchi germogliati)
- Un pizzico abbondante di sale grosso
- 1 tuorlo d'uovo a temperatura ambiente
- Succo di mezzo limone
- 2/3 di tazza di olio d'oliva (raffinato)
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salsa aioli, uova, succo di limone, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete l'aglio e il sale in un robot da cucina con lama in metallo o in un frullatore. Frullate per 2 secondi. Aggiungete il tuorlo d'uovo e il succo di limone e frullate di nuovo per amalgamare. Azionate il robot da cucina e aggiungete gradualmente l'olio d'oliva a filo (prima quello raffinato, poi quello extravergine).
Uscita: 1 cucchiaio
Se la salsa dovesse addensarsi troppo, diluitela con acqua a temperatura ambiente e continuate ad aggiungere olio fino a completa cottura. Aggiustate di sale e pepe a piacere, se necessario.. - Utilizzate 2/3 dell'olio extravergine di oliva raffinato, in modo che il suo aroma e sapore non sovrastino quelli della salsa. Questo vi garantirà un sapore equilibrato e vi permetterà di risparmiare olio extravergine. Servite con pesce affumicato a freddo, aragosta, surimi di granchio a base di sardinella tritata o lumache di mare.
Autore della ricetta - Tour della cantina DaVero Rare Red (Healdsburg, California)
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