Verdure al forno con salsa aioli

Voti: 2

Come preparare - Verdure arrosto con salsa aioli

Foto del piatto: Anna Williams

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente

Verdure al forno con salsa aioli: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la salsa aioli:

12 spicchi d'aglio
Sale grosso
2 tuorli d'uovo grandi
1,5 tazze di olio d'oliva (oppure parti uguali di olio d'oliva e olio di semi d'uva)

Verdure da cuocere al forno:

1 cavolfiore, diviso in cimette
1 mazzo di rape, tagliate a pezzi
1 bulbo di finocchio, tagliato a spicchi
2 mazzi di carote novelle, con le radici tagliate
2 piccoli mazzi di barbabietole, con le radici tagliate
500 g di patate piccole a buccia rossa
3 grandi tuberi patate dolci, tagliato in 4 pezzi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, rapa, bulbo di finocchio, carota, barbabietola, patate rosse, patata dolce, aglio, maionese, uova, salsa aioli

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa aioli: Mettete 10 spicchi d'aglio in una casseruola e copriteli con acqua fredda. Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco medio-alto per 3 minuti, quindi scolate. Rimettete l'aglio nella casseruola e aggiungete acqua sufficiente a coprirlo. Portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire per altri 3 minuti, quindi scolate.
Tritate 2 spicchi d'aglio fresco, cospargeteli di sale e schiacciateli con un coltello fino a ottenere una pasta.

Per una maionese più piccante, schiacciate 4 spicchi d'aglio fresco fino a ottenere una pasta e lessatene 8 al passaggio 1.

Tritate l'aglio cotto e la pasta d'aglio in un robot da cucina. Aggiungete i tuorli d'uovo e 3 cucchiai di acqua tiepida e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati del recipiente. Con il robot da cucina in funzione, aggiungete lentamente l'olio d'oliva e continuate a frullare fino a quando il composto non si addensa. Trasferite il composto d'aglio in una ciotola, coprite e mettete in frigorifero per 1-4 ore.
Togliere l'aioli dal fuoco 15 minuti prima di servire e lasciarlo riposare a temperatura ambiente. Aggiungere 4 cucchiai di acqua, se lo si desidera. Salare a piacere. Servire con verdure arrosto.
Arrostire le verdure separatamente: Disponete le cimette di cavolfiore su una teglia rivestita con un doppio strato di carta stagnola, legate le estremità della carta stagnola e sigillate bene.

Mettete la teglia in forno e cuocete le verdure in forno preriscaldato a 230°C per circa 30 minuti. Ripetete lo stesso procedimento per le rape, il finocchio e le carote, cuocendo per altri 30 minuti.

Tempo di cottura per barbabietole, patate a buccia rossa e patate dolci: 1 ora e 45 minuti.