patata dolce
Le patate dolci, o come sono conosciute all'estero, sono un ortaggio dal sapore dolce e leggermente piccante. I loro tuberi vengono consumati e sono ideali per arricchire piatti speziati. Esistono due varietà di patate dolci: una con polpa arancione brillante e l'altra con polpa di un delicato color crema.
Le patate dolci sono originarie delle regioni tropicali delle Americhe. I loro tuberi sono ricchi di fibre, vitamine A, C e B6 e carboidrati. I tuberi arancioni sono ricchi di betacarotene.
Come e quando posso acquistare?
Le patate dolci fresche sono disponibili da ottobre a marzo. Scegliete tuberi piccoli con una superficie liscia: avranno un sapore più tenero rispetto a quelli più grandi.
Preparazione
Le patate dolci si possono cuocere al forno, friggere o ridurre in purè. Si aggiungono al risotto o alla pasta.
Questo ortaggio va sbucciato con un pelapatate. La buccia di solito si stacca molto facilmente.
Invece delle patate dolci, potete usare patate normali o zucca nella preparazione dei piatti.
Magazzinaggio
I tuberi vanno conservati in un luogo fresco e buio e consumati entro una settimana dall'acquisto.
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