Patate dolci Hasselback con pistacchi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 286, grasso totale 17 G., grassi saturi 4 G., proteine 5 G., carboidrati 31 G., fibra 6 G., colesterolo 10 mg, sodio 366 mg, zucchero 7 G.
Calorie 286, grasso totale 17 G., grassi saturi 4 G., proteine 5 G., carboidrati 31 G., fibra 6 G., colesterolo 10 mg, sodio 366 mg, zucchero 7 G.
Questo contorno di patate dolci Hasselback, dall'aspetto elaborato, è in realtà molto facile da preparare. Per affettare la patata in modo impeccabile senza romperla, posizionate delle bacchette o i manici di un cucchiaio di legno sui lati della patata; questo rallenterà il coltello. Una volta cotta al forno, disponete la patata dolce Hasselback su un piatto da portata e cospargetela di pistacchi speziati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
patata dolce
- 2 cucchiai di burro non salato fuso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3/4 cucchiaino di paprika affumicata
- Sale grosso
- 6 patate dolci piccole o medie
Guarnizione al pistacchio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2/3 di tazza di pistacchi non salati tritati e sgusciati
- 0,5 cucchiaini di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
- Sale grosso
- 1/4 cucchiaino di zucchero, facoltativo
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Rivestire una teglia con carta stagnola.
- Patata dolce:
In una piccola ciotola, mescolate il burro, l'olio d'oliva, la paprika e mezzo cucchiaino di sale. Con un coltello affilato, tagliate ogni patata dolce a fette trasversali di circa 6 mm di spessore, incidendo per circa due terzi della lunghezza in modo da mantenere la patata intera. - Disponete i tuberi sulla teglia preparata e spennellateli con circa metà del burro e della paprika, assicurandovi di far penetrare un po' di burro anche nei tagli.
- Cuocete in forno finché le fette non saranno cotte e leggermente morbide, per circa 30 minuti. Premete delicatamente con una forchetta sulla parte superiore delle patate dolci per separare le fette. Spennellate gli spazi tra le fette con il burro rimasto, quindi cuocete in forno finché non saranno cotte e leggermente croccanti in superficie, per altri 35 minuti circa.
- Guarnizione al pistacchio:
Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete i pistacchi, la paprika, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale e lo zucchero, se lo usate. Cuocete, mescolando frequentemente, finché non sprigionano un aroma intenso, per 3-4 minuti. Incorporate il prezzemolo. Servite le patate dolci cosparse di pistacchi.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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