Patate Hasselback con pancetta e formaggio

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Le patate Hasselback, o semplicemente "patate a fisarmonica", sono un modo originale e piuttosto interessante di cuocere e servire le patate con vari ripieni. Sono state inventate da uno chef del ristorante svedese "Hasselbacken", da cui prendono il nome. Questo piatto è veloce e facile da preparare e ha un aspetto molto festivo.

Le patate vengono tagliate a fisarmonica, farcite e cotte al forno. Per ottenere tagli esteticamente gradevoli ed evitare che la patata si rompa, posizionatela su un cucchiaio o tra due bacchette e affettatela.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 patate medie
100 g di burro
1 spicchio d'aglio tritato
6 fette di pancetta, tagliate a dadini
250 g di cheddar stagionato, a fette
0,5 tazza di yogurt o panna acida
4 cipollotti, tritati
1/4 di tazza di peperoncini sottaceto, per servire (facoltativo)
0,5 tazze di guacamole, per servire (facoltativo)
1/2 tazza di salsa Buffalo, per servire (facoltativo)
1/2 tazza di formaggio erborinato sbriciolato, per servire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Tagliate le patate a fette sottili di 0,3 cm, senza però tagliarle completamente. Disponetele sulla teglia preparata. Con delicatezza, senza rompere la piega, strofinate l'aglio nelle incisioni e inserite un fiocchetto di burro in alcuni punti. Condite le patate con sale e pepe.

Cuocete in forno per 1 ora, finché le patate non saranno croccanti in superficie e cotte al dente.
Nel frattempo, friggete la pancetta in una padella capiente a fuoco medio fino a renderla croccante. Quindi scolatela su carta assorbente.

Togliete le patate al forno dal forno e inserite una fetta di cheddar in ogni incisione. Se avanza del formaggio, grattugiatelo e cospargetelo sulle patate. Aggiungete anche dei pezzetti di pancetta. Rimettete le patate in forno per 5 minuti per far sciogliere il formaggio.
Cospargete le patate a fisarmonica cotte con cipollotti verdi e irroratele con panna acida. Servite con salsa guacamole e altre salse a vostra scelta.

Ricetta Patate "fisarmonica" con pancetta.