Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Un consiglio utile: fate il pieno di cipollotti! Un solo gambo fornisce il 43% della dose giornaliera raccomandata di vitamina K, essenziale per la salute cardiovascolare. Preparate queste patatine fritte con cipollotti, spinaci, peperoni, cheddar e pancetta e servitele con un uovo fritto. Perfette per una colazione domenicale sostanziosa e salutare!

Ingredienti:

• 4 piccole patate Russet Burbank (circa 220 g ciascuna)
• 1 peperone rosso o verde
• 1 mazzo di cipollotti
• 3 fette di pancetta
• 8 tazze di spinacini freschi ben pressati (circa 220 g)
• 1 tazza di cheddar a ridotto contenuto di grassi grattugiato (circa 110 g)
• 1/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
• 1/4 cucchiaino di salsa piccante + altra per servire
• 4 uova grandi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, patata, spinaci, Bacon, salsa piccante, formaggio cheddar, peperone dolce

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Bucherellare le patate più volte con una forchetta. Cuocerle nel microonde finché non saranno tenere, circa 12 minuti. Quindi, posizionare le patate direttamente sulla griglia del forno e cuocerle finché la buccia non sarà croccante, circa 10 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, tritate il peperone e i cipollotti. Cuocete la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio, girandola di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per 8-10 minuti. Trasferitela su carta assorbente per farla scolare, quindi tritatela. Aggiungete il peperone e la maggior parte dei cipollotti (tenetene da parte 1 cucchiaio per guarnire) nella padella. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per 4 minuti. Aggiungete gli spinaci, condite con sale e pepe e cuocete finché non saranno appassiti, per 5 minuti. Trasferite le verdure in una ciotola; mettete da parte la padella.
Passo 3
• Incidete le patate e svuotatele di metà della polpa; aggiungete le verdure, il formaggio, il brodo, la salsa piccante e la pancetta, tenendo da parte un cucchiaio di ripieno per guarnire. Salate e pepate. Riempite le patate con il ripieno. Disponete le patate su una teglia e cuocete in forno per 5 minuti.
Passo 4
• Rimettete la padella sul fuoco a fiamma media e rompete le uova al suo interno. Condite con sale e pepe. Cuocete fino a quando gli albumi non si saranno rappresi, circa 5 minuti. Servite le uova sopra le patate; guarnite con i cipollotti e la pancetta rimasti. Accompagnate con salsa piccante.

Voti: 1