Patate ripiene alla carbonara al forno
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 898, grasso totale 51 G., grassi saturi 27 G., proteine 57 G., carboidrati 54 G., fibra 4 G., colesterolo 298 mg, sodio 1831 mg, zucchero 5 G.
Calorie 898, grasso totale 51 G., grassi saturi 27 G., proteine 57 G., carboidrati 54 G., fibra 4 G., colesterolo 298 mg, sodio 1831 mg, zucchero 5 G.
Se amate le patate friabili, questa è l'opzione perfetta! Queste patate ripiene sono preparate in stile carbonara. Ogni patata è farcita con purè di patate cremoso, pezzetti di pancetta, formaggio Parmigiano fuso, cipollotti e un uovo fritto con il tuorlo morbido. È importante servire le patate immediatamente, poiché il calore delle patate farà rapprendere il tuorlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 patate medie, lavate e asciugate accuratamente (circa 1,3 kg)
- 4 fette di pancetta
- 3/4 di tazza di panna leggera (10%)
- 3 cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
- 80 g di parmigiano grattugiato finemente (circa 3 tazze)
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posiziona una griglia sul ripiano centrale del forno e preriscalda il forno a 200 °C.
- Bucherellate le patate con una forchetta e cuocetele nel microonde alla massima potenza per 15-20 minuti, girandole più volte. Le patate sono pronte quando uno stuzzicadenti o uno spiedino penetra facilmente nella polpa. Lasciatele raffreddare per 5 minuti.
- Nel frattempo, mettete la pancetta in una padella antiaderente capiente e cuocetela a fuoco medio, girandola una volta, finché non sarà croccante, circa 5 minuti per lato. Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare (lasciate il grasso fuso nella padella), quindi tritatela finemente.
- Rimettete la padella con il grasso sul fuoco medio e incorporate la panna, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di pepe nero. Cuocete, mescolando, finché la salsa non si sarà riscaldata e addensata; togliete dal fuoco.
- Con un coltello affilato, praticate un'incisione longitudinale al centro di ogni patata. Rimuovete con cura la polpa in modo da lasciare un bordo interno di circa 1,2 cm di spessore. Mettete da parte circa mezza tazza di polpa di patata per un altro utilizzo, quindi aggiungete la polpa rimanente in una ciotola insieme alla salsa di panna, alla parte bianca dei cipollotti, a metà della pancetta, a un pizzico abbondante di sale e a 2 tazze e mezza di parmigiano grattugiato. Schiacciate con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo. Condite con sale e pepe, se lo desiderate.
- Disponete le bucce di patate su una teglia. Distribuitevi sopra uniformemente il purè di patate. Create una profonda cavità in ogni patata, abbastanza da contenere un uovo, e rompete un uovo in ciascuna. Infornate le patate finché l'uovo non inizia a rapprendersi, circa 10 minuti.
- Togliete le patate e cospargete le uova con il restante mezzo bicchiere di parmigiano grattugiato. Accendete il grill del forno e grigliate, controllando attentamente le patate, finché gli albumi non si saranno rappresi, per 3-5 minuti. Prima di servire, cospargete ogni patata con cipollotti verdi e la pancetta rimasta e servite immediatamente.
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