Bistecca e patate ripiene di formaggio erborinato
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 670, grasso totale 14 G., grassi saturi 14 G., proteine 49 G., carboidrati 45 G., fibra 3 G., colesterolo 107 mg, sodio 669 mg, zucchero - G.
Calorie 670, grasso totale 14 G., grassi saturi 14 G., proteine 49 G., carboidrati 45 G., fibra 3 G., colesterolo 107 mg, sodio 669 mg, zucchero - G.
Rosolate una bistecca di manzo in padella e servitela con patate e una salsa al formaggio erborinato. Il piatto risulterà più invitante se servite le patate intere, cotte al forno. Le varietà più grandi, come le Russet Burbank, sono le migliori. Cuocetele al microonde finché non saranno semicotte, poi infornatele fino a doratura. Per servire, disponete le patate cotte sul piatto con la bistecca, praticate un taglio sulla parte superiore e guarnite con una deliziosa salsa a base di formaggio erborinato morbido, panna acida ed erbe aromatiche fresche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di controfiletto di manzo marezzato, disossato, ricavato dalla coscia (parte superiore della coscia), di circa 4 cm di spessore.
- 4 patate medie Russet Burbank
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per ungere
- 90 g di formaggio erborinato a pasta molle (circa 3/4 di tazza)
- 3 cucchiai di panna acida
- 3/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, erba cipollina e/o cipollotti
- 1 scalogno tritato, oppure 2 cucchiai di cipolla rossa a dadini
- 0,5 tazze di porto rubino o vino rosso
- 1 tazza di brodo di manzo leggermente salato
- 3 cucchiai di burro freddo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, patata, scalogni, formaggio blu, panna acida, vino rosso, cipollotti, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
Bucherellate le patate con una forchetta e cuocetele nel microonde finché non saranno facilmente perforabili ma ancora leggermente sode al centro, circa 12 minuti. Spennellatele con olio d'oliva e arrostitele direttamente sulla griglia del forno finché non saranno tenere all'interno e croccanti all'esterno, circa 10 minuti. Tenete le patate al caldo. - Condite la bistecca con sale e pepe e ungetela con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio. Cospargete la padella con 1/2 cucchiaino di sale e un filo d'olio d'oliva. Adagiate la bistecca e appoggiatevi sopra un'altra padella pesante; cuocete fino a doratura, circa 4 minuti. Girate la bistecca, rimettete il peso sopra e cuocete dall'altro lato per 3 minuti. Abbassate la fiamma, togliete la padella superiore e cuocete per 1-4 minuti per una cottura al sangue. Trasferite la carne su un piatto e lasciatela riposare.
- Rimettete la padella sul fuoco a fiamma medio-alta, aggiungete gli scalogni e il porto e cuocete fino a quando il sugo non si sarà addensato, circa 4 minuti. Incorporate il brodo e i succhi della bistecca e cuocete per 5 minuti, quindi aggiungete il burro mescolando con una frusta.
- In una ciotola, mescolate il formaggio erborinato, la panna acida e le erbe aromatiche. Praticate un'incisione nella patata, apritela e spalmatevi sopra il composto di formaggio erborinato. Affettate la bistecca e servitela con le patate e il sugo.
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