Lattuga romana grigliata ripiena di formaggio erborinato e condimento alle acciughe
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La lattuga romana è la stessa varietà originaria della Grecia utilizzata nella ricetta tradizionale dell'insalata Caesar. Le sue proprietà benefiche sono note fin dall'antichità e le sue foglie venivano originariamente utilizzate come erba medicinale. Ciò è logico, poiché questa meravigliosa insalata, pur essendo povera di calorie, è ricca di numerose vitamine, microelementi e persino amminoacidi. Oggi è considerata una delle verdure più versatili e viene utilizzata in un'ampia varietà di piatti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Lattuga romana
- 3 cespi di lattuga romana, tagliati a metà nel senso della lunghezza, lavati e asciugati
- Olio d'oliva, per mescolare
- 1 limone, spremere il succo
- 20 foglie di basilico fresco, lavate e asciugate
- 1 tazza di formaggio erborinato sbriciolato, per guarnire
Condimento con acciughe, capperi e aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 cucchiaino di sale
- 6 spicchi d'aglio, pelati
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 0,5 cucchiaini di salsa piccante, ad esempio, Tabasco
- 6 filetti di acciuga e 0,5 cucchiaini di olio ricavato da essi
- 0,5 - 3/4 di tazza di olio d'oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Accendete la griglia a fuoco medio.
- RifornimentoIn un frullatore, unire il succo di limone, l'aceto di sherry, i capperi, il sale e l'aglio. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la salsa Worcestershire, la salsa piccante, le acciughe e 1/2 tazza di olio d'oliva. Frullare di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e, se necessario, aggiungere l'olio d'oliva rimanente.
- In una ciotola capiente, condite 4 metà di lattuga romana con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Disponetele sulla griglia in un unico strato e cuocetele per 3 minuti. Giratele e cuocetele per altri 3 minuti sull'altro lato; la lattuga dovrebbe risultare ancora leggermente calda e tenera. Trasferite le metà su un grande piatto da portata. Versate un po' di condimento su ciascuna.
- Su una superficie piana, tritate finemente la lattuga romana rimasta e trasferitela in una ciotola media. Aggiungete il condimento rimanente, una spruzzata di succo di limone e le foglie di basilico. Mescolate bene per condire l'insalata.
- Guarnisci le foglie di lattuga romana grigliate con un po' di lattuga tritata e condita. Cospargi con formaggio erborinato sbriciolato e servi immediatamente.
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