Insalata di pere con formaggio erborinato

Voti: 1

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 229, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 7 G., carboidrati 14 G., fibra 7 G., colesterolo 11 mg, sodio 348 mg, zucchero 5 G.

Frutta, erbe aromatiche, frutta secca, formaggio e vinaigrette: una combinazione vincente per un'insalata deliziosa ed elegante. Le pere dolci e succose si sposano alla perfezione con i pezzetti di formaggio erborinato dal sapore acidulo. Potete usare qualsiasi tipo di frutta secca, come noci, noci pecan, mandorle o anacardi, a seconda di ciò che avete a disposizione. La base dell'insalata è composta da rucola, crescione e indivia. Il loro sapore piccante e leggermente amarognolo bilancia perfettamente la dolcezza delle pere. Un delizioso condimento a base di aceto di mele, senape in grani e olio extravergine di oliva completa il tutto. Un antipasto perfetto per una cena di festa!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 pere mature, come Anjou, Bartlett o Comice
60 g di formaggio erborinato a pasta molle (circa 0,5 tazze sbriciolato)
2/3 di tazza di frutta secca (noci, noci pecan, mandorle o anacardi)
1 mazzo di crescione
1 mazzo di rucola
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiaini di senape in grani
1/4 cucchiaino di sale grosso + altro a piacere
Pepe nero macinato fresco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 indivia belga

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C. Distribuite le noci su una teglia in un unico strato. Infornate, scuotendo la teglia di tanto in tanto, finché non saranno tostate e profumate, per circa 7-10 minuti. Lasciatele raffreddare, poi tritatele grossolanamente.
Tagliate i gambi del crescione e della rucola. Lavate e asciugate le foglie.

Nel frattempo, in una grande ciotola per insalata, mescolate l'aceto e la senape. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale e pepe a piacere. Incorporate gradualmente l'olio d'oliva, iniziando con poche gocce e aggiungendo il resto fino a ottenere un condimento liscio e leggermente denso.
Tagliate l'indivia a metà nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo, quindi affettatela finemente nel senso della larghezza e aggiungete tutte le foglie di lattuga nella ciotola. Affettate finemente le pere non sbucciate e aggiungetele all'insalata. Cospargete l'insalata con il formaggio erborinato e le noci, salate e pepate a piacere. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente le verdure e condirle con la vinaigrette. Dividete l'insalata nei piatti e servite immediatamente.

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