Lattuga romana con condimento caldo al formaggio erborinato e pancetta.
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 438, grasso totale 32 G., grassi saturi 13 G., proteine 15 G., carboidrati 23 G., fibra 3 G., colesterolo 60 mg, sodio 736 mg, zucchero 17 G.
Calorie 438, grasso totale 32 G., grassi saturi 13 G., proteine 15 G., carboidrati 23 G., fibra 3 G., colesterolo 60 mg, sodio 736 mg, zucchero 17 G.
Le foglie di lattuga romana sono guarnite con formaggio erborinato sbriciolato, pezzetti di pancetta croccante, ciliegie secche e un filo di vinaigrette tiepida: un contorno deliziosamente croccante e ricco di sapore. La vinaigrette è la vera protagonista di questa ricetta. È preparata con il grasso salato della pancetta, lo sciroppo d'acero dolce, la senape di Digione piccante e l'aceto di vino rosso acidulo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 fette spesse di pancetta
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
- 2 cespi di lattuga romana, tagliati a metà
- 110 g di formaggio erborinato
- 0,5 tazze di ciliegie secche
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lattuga romana, aceto di vino, sciroppo d'acero, senape di Digione, ciliegie secche, formaggio blu, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente, cuocete la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante, per 8-10 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente e lasciatela raffreddare, poi tritatela finemente.
- Aggiungete l'aceto nella stessa padella con il grasso, poi la senape, lo sciroppo d'acero e qualche macinata di pepe nero. Mescolate a fuoco medio fino a ottenere un'emulsione, quindi spegnete il fuoco.
- Per servire, trasferite il Romano su un piatto da portata e guarnite con pancetta, formaggio erborinato sbriciolato e ciliegie secche. Condite con il sugo caldo rimasto nella padella e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.
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