insalata frisée
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 280, grasso totale 21 G., grassi saturi 10 G., proteine 13 G., carboidrati 10 G., fibra 3 G., colesterolo 86 mg, sodio 582 mg, zucchero 5 G.
Calorie 280, grasso totale 21 G., grassi saturi 10 G., proteine 13 G., carboidrati 10 G., fibra 3 G., colesterolo 86 mg, sodio 582 mg, zucchero 5 G.
Questa elegante insalata è una combinazione perfetta di noci pecan candite e pancetta salata, succose foglie di frisée condite con una salsa tiepida, ravanelli croccanti e, il pezzo forte di questo antipasto, crostini al gorgonzola, che rendono questa insalata di verdure tutt'altro che banale. Tostate i crostini in forno dopo aver preparato l'insalata per servirli ben caldi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 100 g di formaggio erborinato, come Cabrales, Sagi, Roquefort o Gorgonzola
- Un pezzo di baguette lungo 15 cm.
- 3 cucchiai di aceto di champagne
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 uovo grande
- 100 g di pancetta o fette spesse di bacon, tagliate a pezzetti di 2 x 0,5 cm.
- 1/4 di tazza di indivia riccia francese, spezzettata in pezzi di dimensioni adatte a un boccone (circa 1/4 di tazza)
- 3 ravanelli, tagliati a fettine sottili
- Noci pecan candite, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: insalata frisée, pane abbrustolito, formaggio blu, scalogni, ravanello, aceto di champagne
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia sul ripiano superiore del forno e preriscaldate il forno in modalità grill. Tagliate il formaggio a fette spesse 0,5 cm. Tagliate la baguette in diagonale in 12 fette lunghe 1 cm di spessore e disponetele sopra le fette di formaggio. Disponete il tutto su una teglia e mettete da parte.
- In una piccola ciotola, unire l'aceto, lo scalogno, lo zucchero, l'uovo, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
- Scaldate una padella dal fondo spesso a fuoco medio e cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, per circa 6 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente. Eliminate il grasso fuso nella padella e abbassate la fiamma al minimo.
- Aggiungere la miscela di aceto al grasso nella padella, mescolando continuamente, finché il liquido non si addensa leggermente, per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco.
- Mettete l'insalata frisée in una ciotola capiente, conditela con la vinaigrette calda e mescolate bene. Salate e pepate a piacere.
- Tostate il pane in forno con la funzione grill finché il formaggio non si sarà ammorbidito, circa 1 minuto. Dividete l'insalata in ciotole e guarnite con ravanelli, noci pecan e pancetta. Servite ogni porzione con tre crostini al gorgonzola.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
