Ricette estive con 5 ingredienti

Cetriolo glassato all'aneto

Cotto nel burro e insaporito con aneto e sale, il cetriolo a fette è un ottimo condimento per una fetta di pane di segale.

Ricetta: Cetrioli glassati all'aneto

Cetriolo glassato all'aneto

Ecco come si presenta il piatto prima della preparazione. Quando la stagione è nel pieno, i cetrioli non necessitano di condimenti elaborati: bastano burro, aneto e sale.

Cavolo cinese con pancetta, cipolle e fagioli

Invece del tipico soffritto, il bok choy qui viene preparato come una verdura a foglia.

Ricetta: Bok choy brasato con pancetta, cipolle e fagioli di Lima

Cavolo cinese con pancetta, cipolle e fagioli

Insieme al cavolo si usano pancetta, cipolle e fagioli di Lima.

Frullato cremoso di avocado

Per un frullato verde davvero speciale, prova a usare l'avocado come ingrediente principale.

Ricetta: Frullato cremoso di avocado

Frullato cremoso di avocado

Una miscela di latte normale e latte condensato zuccherato, con l'aggiunta di ghiaccio tritato, conferisce alla bevanda una consistenza vellutata e una temperatura fresca.

Insalata di frisée con fichi e pancetta

I fichi, dolci e succosi, si abbinano splendidamente all'amaro della lattuga, alla pancetta e al pepe nero.

Ricetta: Foglie di frisée con fichi e pancetta

Insalata di frisée con fichi e pancetta

Se avete fichi molto maturi, saranno anche teneri, come i tuorli d'uovo morbidi di una classica insalata di frisée francese con pancetta e uovo in camicia.

Posset al limone e vaniglia con lamponi

La base cremosa di questa lussuosa delizia estiva richiede solo tre ingredienti: panna fresca, zucchero e succo di limone. Per un tocco agrumato delicato, aggiungete un po' di scorza d'arancia alla panna prima di farla bollire, poi filtratela prima di versarla sui frutti di bosco.

Ricetta: Posset al limone e vaniglia con lamponi

Posset al limone e vaniglia con lamponi

È allettante gustare subito questo cremoso dessert, soprattutto perché il succo di limone fa rapprendere la panna e lo zucchero in soli 15 minuti. Ma è meglio lasciarlo raffreddare in frigorifero per 3 ore, così da poterlo mangiare con il cucchiaio. Lasciarlo riposare tutta la notte lo renderà più denso, ma non per questo meno squisita.

Marmellata di pesche

Gustatevi la frutta estiva di stagione con questa deliziosa marmellata di pesche fatta in casa. Esistono molte varietà diverse di pesche, ma la differenza principale sta nella presenza o meno del nocciolo. Entrambe le varietà sono adatte a questa ricetta.

Ricetta: Marmellata di pesche

Marmellata di pesche

Fate sobbollire le pesche con zucchero, succo di limone, vaniglia e chiodi di garofano fino a ottenere una consistenza simile a quella di una marmellata. Per esaltare l'acidità degli agrumi, provate ad aggiungere un paio di strisce di scorza di limone (rimuovetele insieme ai chiodi di garofano).

Salsa di sedano sottaceto

Servite questa salsa saporita e croccante con una varietà di piatti, dal pollo fritto su panini salati al riso fritto; aggiungetela all'insalata di uova o di pollo; oppure usatela come jardinière, alternandola a strati di carne e formaggio in un panino.

Ricetta: Salsa di sedano sottaceto

Salsa di sedano sottaceto

Aceto, sale, zucchero, zenzero e peperoncino si uniscono in una salamoia di sedano. Se avete semi di senape, aggiungeteli alla marinata per una maggiore croccantezza e un sapore più intenso.

Melone retato marinato con erbe aromatiche

Questi spicchi di melone, a metà tra un sottaceto e un'insalata, sono un ottimo contorno per le carni alla griglia, soprattutto se accompagnati da marinate e salse di ispirazione asiatica. Sono anche un'aggiunta dolce e acidula a panini e piadine.

Ricetta: Melone leggermente salato con erbe aromatiche

Melone retato marinato con erbe aromatiche

Preparate la marinata per il melone retato unendo in un pentolino aceto, zucchero e peperoncini. Se vi piacciono i sottaceti piccanti, usate peperoncini thailandesi; per un sapore più delicato, usate peperoncini Fresno. Conservate le arachidi tritate e il coriandolo per guarnire.

Bietole fritte con scalogno e mandorle

Mandorle croccanti, tenere foglie di bietola e scalogno: questo semplice piatto offre una varietà di consistenze. Cuocete prima i gambi della bietola, poiché impiegano più tempo ad ammorbidirsi rispetto alle foglie.

Ricetta: Bietole fritte con scalogno e mandorle

Bietole fritte con scalogno e mandorle

L'olio d'oliva e l'aceto di mele creano un condimento vellutato e leggermente acidulo. La frutta secca come uvetta, albicocche o ciliegie aggiunge dolcezza. Se ne avete a disposizione, provate ad aggiungerne qualcuna.

Ceviche con capesante e pomodori messicani

Questo piatto rinfrescante esalta alla perfezione i sapori vivaci dell'estate. Le capesante fresche, con la loro delicata dolcezza, sono la base ideale per il succo di lime acidulo e i pomodori messicani affumicati.

Ricetta: Ceviche con capesante e tomatillos

Ceviche con capesante e pomodori messicani

I pomodori messicani arrostiti e schiacciati creano una salsa dolce e vellutata che accompagna le tenere capesante. Una spruzzata di succo di lime fresco e il coriandolo tritato bilanciano il sapore affumicato.

Panini con zucchine

I sostanziosi panini sono il piatto vegetariano perfetto per un barbecue. Le zucchine tagliate a fettine sottili possono essere utilizzate proprio come il pollo, la bistecca o persino gli affettati.

Ricetta: Panini con zucchine pressate

Panini con zucchine

Non stupitevi se anche gli amanti della carne saranno tentati da questi ricchi panini. Strisce di zucchine grigliate, ricoperte di filante formaggio Havarti e olive Kalamata dal sapore deciso, creano un connubio di sapori a cui è difficile resistere.

Peperoncini jalapeño sottaceto

I jalapeño sottaceto fatti in casa sono un delizioso ingrediente per chili, tacos, insalate e panini. Invece di bollire i peperoni, irrorateli con la marinata calda: in questo modo otterrete una deliziosa croccantezza fresca, a differenza della consistenza morbida dei jalapeño acquistati al supermercato.

Ricetta: Anelli di peperoncino sottaceto in aceto

Peperoncini jalapeño sottaceto

I grani di pepe e i semi aromatici di coriandolo aggiungono piccantezza e sapore a questo piatto saporito. Una volta messi i jalapeño nei barattoli, lasciateli riposare in modo che assorbano gli aromi. Ricordate: più a lungo riposano, più delicati diventano.