Panini con zucchine pressate

Voti: 1

Come preparare i panini con la pressa per zucchine

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

In questo panino vegetariano, sostituite i salumi con zucchine fritte tagliate a fettine sottili. Assicuratevi di condirle generosamente con sale per esaltarne il sapore ed evitare che si perdano nel pane. Per preparare quattro panini lunghi, utilizzate una baguette tagliata a fette uguali e abbinate le zucchine con formaggio Havarti e olive nere di Kalamata. Se avete a disposizione origano secco, cospargetene un po' sulle zucchine prima di grigliarle. Questi panini si preparano in stile panini. Se non avete una piastra per panini, potete semplicemente pressare i panini con una padella di ghisa o un altro peso durante la cottura alla griglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 zucchina grande, di circa 450 g
1 baguette lunga circa 60 cm.
110 g di formaggio Havarti o svizzero, tagliato a fette sottili
3-4 cucchiai di burro non salato
1/4 di tazza di olive Kalamata denocciolate e tritate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchine, baguette, formaggio Havari, olive di Kalamata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate la zucchina in diagonale a fette spesse 0,5 cm, circa della larghezza di una fetta di pane. Disponetele su un piatto o un tagliere e cospargetele da entrambi i lati con sale e pepe nero.
Scaldare una piastra per griglia a fuoco medio-alto.

Tagliate la baguette in pezzi da 15 cm, poi tagliate ogni pezzo orizzontalmente a metà quasi completamente, in modo da poterlo aprire come un libro. Aprite le metà della baguette e premetele con i palmi delle mani sulla piastra per grigliare, in modo che il pane torni alla sua forma originale. Mettete il formaggio sulla metà inferiore di ogni panino.
Lavorando a lotti, sciogliete 1 cucchiaio di burro in una padella. Friggete le zucchine fino a quando non saranno dorate e tenere, circa 3 minuti. Giratele e cuocetele fino a quando non saranno morbide e quasi trasparenti, altri 2 minuti. Una volta cotte, disponetele sopra il formaggio, distribuendolo uniformemente tra i panini. Disponete le olive tra i panini e chiudeteli, premendo per appiattirli.
Procedendo a lotti, abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sciogliere 1 cucchiaio di burro (per una padella piccola) o 2 cucchiai di burro (per una padella grande) in una padella. Adagiate i panini nella padella. Copriteli con una teglia da forno e premetela con qualcosa di pesante, come delle lattine o una padella di ghisa. I panini dovrebbero risultare il più piatti possibile. In alternativa, potete usare una piastra per panini.
Friggete il pane fino a renderlo croccante, circa 3 minuti. Giratelo e friggetelo di nuovo, aggiungendo altro burro se necessario, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il pane non sarà croccante, altri 2 minuti. Servite immediatamente.

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