Frittelle di mais e zucchine

Voti: 3

Foto del piatto: Anna Williams

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Frittelle di mais e zucchine: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per le zucchine:

2 zucchine medie, grattugiate
1/2 cucchiaino di sale

Per il composto di mais e cipolla:

2 pannocchie di mais, sgranate
1 spicchio d'aglio schiacciato
Mezza cipolla piccola, tritata finemente
1 cucchiaio (15 g) di burro

Per il test:

1/2 tazza di farina di mais
1/2 tazza di farina di frumento
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
3/4 di tazza di kefir
1 uovo grande
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cospargete le zucchine di sale su tutti i lati e lasciatele riposare per 10 minuti per far rilasciare il liquido. Avvolgete le zucchine in un canovaccio da cucina e asciugatele tamponandole.
Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella capiente e fate soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.

Aggiungete il mais e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. Lasciate riposare.

In una ciotola media, unire il kefir e l'uovo, aggiungere il composto di mais e cipolla e infine le zucchine.

In una ciotola a parte, mescolate la farina di mais, la farina di frumento, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe.

Aggiungere la miscela di farina secca alla prima ciotola e mescolare.
In una padella antiaderente poco profonda, versare 0,5 cm di olio vegetale e scaldarlo a fuoco medio. Friggere le frittelle, versando 1/4 di tazza di pastella a cucchiaiate, fino a quando non saranno dorate, circa 3-4 minuti per lato. Trasferirle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite le frittelle di mais e zucchine ben calde.

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