Frittelle di asparagi e mais

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Prepara delle deliziose, succose e salutari frittelle per la colazione, farcite con asparagi, chicchi di mais e formaggio pepper jack grattugiato. Prima di aggiungerle all'impasto, pulite e tagliate a fettine sottili i gambi degli asparagi e fateli saltare in padella con il mais surgelato per ammorbidire le verdure e dare alle frittelle una consistenza deliziosa. Cuocete le frittelle in olio d'oliva e servitele calde.

Consigliamo

Ricetta:

In una padella antiaderente capiente, a fuoco medio-alto, soffriggete mezzo mazzo di asparagi (puliti e tagliati a fettine sottili) con 3/4 di tazza di mais arrostito surgelato in olio d'oliva fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 5 minuti. Trasferiteli in una ciotola capiente e lasciateli raffreddare. Aggiungete 2 uova sbattute, 3/4 di tazza di formaggio Pepper Jack grattugiato, 1/4 di tazza di farina e un pizzico abbondante di sale. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Versate 2 cucchiai di pastella alla volta nella padella, livellando con cura la superficie, e cuocete fino a doratura, circa 3 minuti per lato.