Rösti (frittelle svizzere a base di patate grattugiate)
Voti: 13
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
Rösti (frittelle svizzere di patate grattugiate) - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di patate a polpa gialla, mediamente succose (ad esempio Yukon Gold)
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1 cucchiaio di olio vegetale
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lavate e pelate le patate. In un robot da cucina capiente, grattugiatele grossolanamente usando la grattugia a fori larghi. Trasferite le patate in una ciotola capiente, conditele con sale e pepe e mescolatele con una forchetta.
In una padella antiaderente capiente da 24 cm, scaldate 1 cucchiaio di burro e 1/2 cucchiaino di olio vegetale a fuoco medio finché la schiuma non si sarà dissolta. Aggiungete le patate, distribuitele uniformemente e premetele con una spatola di silicone per formare un tortino spesso. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete il rösti finché non sarà dorato sul fondo, per 10-12 minuti. - Trasferite il rösti su un piatto grande. Appoggiate un altro piatto grande sopra e capovolgete il rösti sul piatto, con il lato dorato rivolto verso l'alto (potete capovolgere il rösti direttamente in padella, coprendolo con un piatto).
In una padella, scaldate il burro rimanente e mezzo cucchiaino di olio vegetale a fuoco medio-basso finché la schiuma non si sarà dissolta. Rimettete i rösti nella padella, con il lato dorato rivolto verso l'alto, e cuocete finché il fondo non sarà dorato, per 10-12 minuti. Trasferite i rösti su un piatto da portata e tagliateli a fette.
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