Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Queste frittelle di patate sono preparate senza aggiunta di farina, solo con patate grattugiate e burro fuso. Quindi, non lavate le patate pelate per evitare di eliminare l'amido. Friggete le frittelle fino a renderle croccanti e servitele impilate con formaggio di capra e composta di mele in una leggera salsa cremosa.

Ingredienti:

• 4 patate grandi, pelate e grattugiate
• 10 cucchiai di ghee fuso
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 2 scalogni, pelati e tritati finemente
• 0,5 tazze di sidro di mele naturale analcolico
• 0,5 tazze di panna da montare
• 170 g di formaggio di capra, tagliato in 12 fette sottili
• 1,5 tazze di composta di mele
• 1 cucchiaio di senape in grani
• 5 cucchiai di cipollotti verdi tritati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, composta di mele (purea), formaggio di capra, aceto di sidro di mele, senape di Digione, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate una padella dal fondo spesso a fuoco medio. In una ciotola, mescolate le patate con metà del burro fuso. Dividete il composto di patate in 18 porzioni uguali, formando delle piccole montagnette. Aggiungete il burro fuso rimanente nella padella e scaldatelo. Immergete delicatamente le montagnette di patate nell'olio caldo e friggetele per circa 5 minuti per lato, o finché non saranno croccanti. Ricordate che la cottura a fuoco basso è la migliore; in questo modo eviterete che le montagnette di patate si brucino e otterrete delle frittelle croccanti. Adagiate le montagnette di patate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 3
• Per preparare la salsaScaldate l'aceto di mele e gli scalogni in un pentolino a fuoco medio. Fate ridurre l'aceto di 2/3; il composto dovrà risultare denso e sciropposo. Aggiungete l'aceto di mele e fate ridurre il liquido della metà. Aggiungete la panna, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 15 minuti.
Passo 4
• Mentre la salsa sobbolle, preparate le frittelle di patate come segue: disponete 6 pile di 3 frittelle ciascuna in una pirofila, iniziando ogni pila con una frittella di patate. Aggiungete una fetta di formaggio di capra, un po' di composta di mele sopra il formaggio e continuate a sovrapporre le frittelle, aggiungendo formaggio e composta di mele. Infornate quindi per circa 8 minuti.
Passo 5
• Poco prima di servireAggiungete la senape e 3 cucchiai di cipollotti alla salsa e versatene una piccola quantità su ogni piatto. Adagiate la torta di patate sopra la salsa e guarnite ogni porzione con un altro cucchiaio di composta di mele. Cospargete con i cipollotti rimasti.
  
  Nota
  
  Non lavare le patate pelate per evitare di eliminare l'amido in esse contenuto, che serve a tenere insieme le frittelle.

Voti: 1