Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

"Le frittelle di patate sono il mio modo preferito di gustare le patate a colazione!" afferma Giada de Laurentiis. "Croccanti fuori e tenere dentro, sono semplicemente perfette. Per San Valentino, ho pensato che sarebbe stato divertente aggiungere un tocco di cioccolato all'impasto di patate, quindi ho aggiunto delle fave di cacao. Non sono dolci come il cioccolato, ma hanno un sapore leggermente amaro e complesso, quasi come il caffè. Inoltre, sono croccanti al punto giusto!"

Ingredienti:

• 2 patate grandi (700 g in totale), pelatele e grattugiatele, sciacquatele e strizzatele per eliminare l'acqua.
• 1 scalogno, pelato e grattugiato
• 1 uovo grande a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di farina di riso
• 1 cucchiaio di granella di cacao
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino calabrese
• 1 cucchiaino di sale grosso + altro a piacere
• 1/3 di tazza di olio d'oliva

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, Pepe calabrese (pasta), cacao, farina di riso

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola media, unire le patate, gli scalogni, l'uovo, la farina, le fave di cacao e la pasta di peperoncino. Aggiungere il sale poco prima della cottura.
Passo 2
• Scaldate una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 cucchiai di olio e scaldatelo per altri 30 secondi. Versate il composto di patate nella padella a cucchiaiate da circa 60 ml e livellatelo leggermente, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Eliminate il liquido in eccesso con una spatola resistente al calore dopo ogni infornata per evitare che le frittelle diventino appiccicose. Friggete la prima infornata fino a quando non sarà dorata sul fondo, circa 4 minuti per lato.
Passo 3
• Girate le frittelle e cuocetele per altri 3 minuti sull'altro lato. Trasferitele su una griglia per far scolare il grasso in eccesso e cospargetele con un pizzico di sale. Continuate a friggere le frittelle di patate, aggiungendo altro olio se necessario.

Voti: 1