Frittelle di patate (pakora) con salsa allo yogurt

Voti: 1

Come preparare i pakora di patate con salsa allo yogurt

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 249, grasso totale 16 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 1 mg, sodio 307 mg, zucchero 5 G.

Preparate questo saporito antipasto indiano per la vostra prossima festa in casa: piacerà a tutti. Le verdure tritate vengono mescolate in una pastella di farina di ceci e fritte in olio bollente a pezzetti. I pakora sono piccanti, croccanti e deliziosi. Serviteli con una salsa piccante allo yogurt o con un chutney di tamarindo per intingerli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pakora

1 tazza (120 g) di farina di ceci + altra a piacere
1,5 cucchiaini di garam masala
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di curcuma in polvere
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
0,5 tazze (125 ml) di acqua + altra acqua se necessario
3 cucchiai di gambi di coriandolo tritati finemente (conservare le foglie per il chutney e per guarnire)
4 cipollotti, tritati
1 patata dolce o patata grande, grattugiata
1 manciata di spinaci tritati
Un quarto di cavolfiore, tritato
Olio di colza per friggere

Salsa allo yogurt

1 manciata di foglie di coriandolo
1 manciata di foglie di menta
2 cucchiai di zenzero grattugiato finemente
Mezzo peperoncino jalapeño o serrano, tritato grossolanamente
2 cucchiai di yogurt
1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
0,5 cucchiaini di zucchero
Scorza e succo di 1 limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di ceci, spinaci, patata, garam masala, polvere di aglio, curcuma, yogurt, menta, coriandolo, radice di zenzero, scorza di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una teglia con griglia nel forno e preriscaldate il forno a 95 °C (205 °F). Scaldate circa 2,5 cm di olio in una casseruola profonda o a fondo spesso a fuoco medio-alto.
In una ciotola capiente, unire la farina di ceci, il garam masala, il sale, la curcuma, il lievito in polvere e l'aglio in polvere. Aggiungere l'acqua e mescolare fino a ottenere un impasto denso. Aggiungere i gambi di coriandolo, i cipollotti, le patate, gli spinaci e il cavolfiore e mescolare. Se l'impasto risulta un po' troppo denso, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua. Se invece è troppo liquido, aggiungere un po' di farina di ceci. L'impasto dovrebbe risultare facile da prelevare con un cucchiaio.

Con l'aiuto di due cucchiai, immergete sei piccoli pezzi di impasto nell'olio e friggeteli fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi trasferiteli in forno caldo per mantenerli al caldo mentre preparate la successiva infornata. Cospargete i pakora caldi con il coriandolo e serviteli con la vostra salsa preferita.
Salsa allo yogurt:

Mettete il coriandolo, la menta, lo zenzero, il peperoncino jalapeño o serrano, lo yogurt e l'aglio in un piccolo robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere una purea. Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e il succo di limone. Salate e frullate, aggiungendo un po' d'acqua se necessario, fino a ottenere un composto omogeneo.

Categorie: