Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 18 frittelle di patate

Fritte fino a diventare croccanti, le frittelle di patate di Duff Goldman possono essere servite con salsa di mele o con uno dei condimenti preferiti dalla vostra famiglia: panna acida, salsa di mele alla cannella, zucchero o composta di pere.

Ingredienti:

• 5-6 patate gialle Yukon Gold (circa 1 kg)
• 1 cipolla grande, tagliata a metà
• 1 categoria uova CO
• 2 cucchiai di pangrattato di matzah o farina di grano
• Sale grosso e pepe macinato fresco
• Olio vegetale o di colza per friggere
• composta di mele o altri additivi per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patate gialle, uova, farina, mandorle, composta di mele (purea), cannella, panna acida, pane piatto di matzah

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Pelate le patate e immergete immediatamente ogni tubero in acqua molto fredda dopo averle sbucciate.
  
  Togliete le patate dall'acqua. Grattugiate le patate e la cipolla in un robot da cucina utilizzando l'apposito accessorio. Non premete troppo forte sulle patate, tenetele semplicemente ferme.
  
  Mettete le patate e le cipolle in un colino a maglie fitte. Strizzatele bene per eliminare tutto il liquido in una ciotola. Lasciate che l'amido di patate si depositi sul fondo, quindi scolate quanta più acqua possibile, lasciando l'amido sul fondo. Versate il composto di patate e cipolle nella ciotola, aggiungete l'uovo, la farina, un cucchiaino di sale e pepe a piacere.
Passo 2
• Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio con un sottile strato di olio vegetale. Versate nella padella delle cucchiaiate abbondanti di composto di patate e distribuitele uniformemente (le frittelle sottili saranno le più croccanti). Friggete fino a doratura sul fondo, quindi giratele con attenzione e cuocetele dall'altro lato per 3-4 minuti per lato. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. (Se avete tempo prima di servire, potete rendere nuovamente croccanti le frittelle disponendole su una teglia foderata con carta assorbente pulita e cuocendole in forno a 180 °C).
  
  Servire con salsa di mele o con i condimenti preferiti dalla tua famiglia: composta di pere, panna acida, salsa di mele con pezzi e cannella; e alcune persone mangiano frittelle di patate con ketchup, se questo si può definire buon gusto, secondo Duff.

Voti: 13