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Le frittelle di verdure offrono un'ampia varietà di possibilità di sperimentazione. Non solo si possono preparare con verdure di stagione, ma sono anche incredibilmente tenere, deliziose e salutari, dato che bastano pochi minuti di cottura. I fagiolini sono uno degli ingredienti più adatti per le frittelle. Si possono utilizzare tutto l'anno: freschi in estate e surgelati in inverno. Per prima cosa, sbollentate i fagiolini, tagliati a striscioline sottili, in acqua bollente per ammorbidirli e impastateli fino a ottenere una pastella. Cuocete le frittelle da entrambi i lati su una piastra o in padella e servitele con panna acida.

Ingredienti:

• 450 g di fagiolini freschi
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 0,5 tazza di cipolla tritata finemente
• 1/4 di tazza di farina
• 2 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 0,5 cucchiaini di sale fino
• Un pizzico di noce moscata macinata

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli verdi, farina, noce moscata, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Tagliate le estremità dei fagioli e affettateli finemente in diagonale. Portate a ebollizione una pentola d'acqua, salate e sbollentate i fagioli, scoperti, finché non saranno teneri, per 4-5 minuti.
  
  Quindi scola l'acqua e sciacqua i fagioli in acqua fredda o ghiacciata (puoi anche usare 2 tazze di fagioli scongelati e tagliati a fettine sottili). Metti da parte per ora.
Passo 2
• In un pentolino, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio e fate soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce. Togliete dal fuoco e aggiungete i fagioli.
  
  Aggiungete quindi la farina, i tuorli d'uovo, il lievito in polvere, il sale e la noce moscata. Mescolate bene. Montate gli albumi a neve non troppo ferma e incorporateli delicatamente all'impasto in due volte.
Passo 3
• Scaldate la griglia a fuoco medio con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Versate la pastella e cuocete per circa 3 minuti.
Passo 4
• Girate delicatamente i pancake e friggeteli per altri 3 minuti. Friggete tutti i pancake rimanenti nello stesso modo.
  
  Servire con burro o una cucchiaiata di panna acida.
  
  Ricetta polpette vegetariane dalle melanzane e dai fagioli.

Voti: 3

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.