Insalata di fagiolini, peperoni e cipolla rossa
Voti: 8
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Insalata di fagiolini, peperoni e cipolla rossa: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 230 g di fagiolini verdi, privati delle estremità e tagliati a metà in diagonale
- 230 g di fagiolini bianchi verdi, privati delle estremità e tagliati a metà in diagonale
- 1 lattina (400 g) di fagioli rossi, scolati e sciacquati
- 1/2 tazza di aceto da tavola al 5%
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo, schiacciati
- 1 cucchiaino di sale grosso, più altro a piacere
- Pepe nero macinato fresco
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1/2 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la marinata: In una casseruola, unire l'aceto, il succo di mezzo limone, mezza tazza d'acqua, lo zucchero, i semi di coriandolo, il sale e un pizzico di pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti.
Mettete il peperone e la cipolla rossa in una ciotola a parte; versateci la salamoia. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Togliete i peperoni e le cipolle rosse dalla marinata e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Tenete da parte 60 ml di marinata per il condimento. - Preparare i fagiolini: Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata, aggiungete i fagiolini verdi e bianchi e cuoceteli finché non saranno teneri, per 3-4 minuti. Scolateli e sciacquateli.
Mettete i fagioli bianchi e verdi in una ciotola per insalata, poi aggiungete i fagioli rossi, i peperoni sottaceto e la cipolla rossa. - Preparate il condimento piccante: In una ciotola, sbattete la marinata, il succo di limone rimanente e la senape di Digione, quindi versate l'olio d'oliva, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il condimento all'insalata e mescolate. Coprite e mettete in frigorifero per almeno un'ora. Prima di servire, incorporate il coriandolo e aggiustate di sale e pepe.
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