Insalata con patate e fagiolini
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Una ricetta per insalata di patate con fagiolini lessi. Si aggiungono aglio, olive, origano fresco, cipollotti e peperoncino in scaglie. Servita con un condimento a base di olio d'oliva e aceto di sherry.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di patate a buccia rossa
- 225 g di fagiolini verdi, senza gambo
- 1/2 tazza di olive Gaeta o Kalamata snocciolate e tagliate a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio
- Sale grosso
- 1/4 - 1/3 di tazza sherry aceto
- 1/4 - 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1/2 mazzetto di foglie di origano fresco, tritate finemente
- 3 piume verde cipolla tagliata ad anelli in diagonale
- Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patate rosse, fagioli verdi, oliva, cipollotti, aglio, aceto di sherry, fiocchi di peperoncino rosso, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate e l'aglio in una casseruola e coprite con abbondante acqua salata. Portate l'acqua a ebollizione e fate sobbollire a fuoco medio per 20 minuti, finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta. Scolatele.
Quando le patate si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, ma saranno ancora calde, tagliatele con cura a metà (facendo attenzione a non sbucciarle) e mettetele in una ciotola capiente. Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo alle patate insieme a 2 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di olio d'oliva, e salate. (È importante che le patate rimangano calde affinché assorbano completamente l'aceto e l'olio d'oliva e si insaporiscano a dovere). - Nel frattempo, portate a ebollizione un'altra pentola di acqua ben salata. Preparate una ciotola di acqua ghiacciata e salatela abbondantemente. Aggiungete i fagioli all'acqua bollente e cuoceteli per 5-6 minuti, finché non saranno teneri (assaggiateli per assicurarvi che siano cotti).
Scolate i fagioli e trasferiteli immediatamente in acqua fredda per interrompere la cottura a temperatura ambiente (questo processo è chiamato "shock termico"). Una volta raffreddati, scolateli di nuovo e asciugateli tamponandoli. Tagliateli a metà. - Aggiungete i fagioli, le olive, l'origano, i cipollotti e il peperoncino in scaglie nella ciotola con le patate. Mescolate bene. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere. Aggiungete l'olio d'oliva e l'aceto rimanenti, se lo desiderate.
Quest'insalata è deliziosa se preparata subito, ma sarà ancora più buona se la lasciate riposare per almeno un'ora a temperatura ambiente.
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