Casseruola di fagiolini
Voti: 11
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Se seguite le ricette di Ree Drummond fin dall'inizio, sicuramente non vi sarete persi questo piatto. Lei cuoce i fagiolini con pezzetti di pancetta in una cremosa salsa al formaggio, per poi ricoprire la casseruola con pangrattato per creare uno strato croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di fagiolini freschi (tagliate le estremità)
- 4 fette di pancetta, tagliate a pezzetti di 0,5 cm
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 peperone rosso tagliato a dadini
- 1/2 cipolla grande, tritata
- 55 g di burro
- 4 cucchiai di farina di frumento
- 1 cucchiaio di formaggio cheddar grattugiato
- 1/2 tazza di panna a basso contenuto di grassi (10-12%)
- Sale e pepe nero macinato
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2,5 tazze di latte intero, più altro se necessario
- 1 tazza di pangrattato panko
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
Se preferite i fagiolini, tagliateli a metà. Sbollentate i fagiolini: immergeteli in acqua bollente leggermente salata e cuoceteli per 3-4 minuti. Scolateli con una schiumarola e immergeteli immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Una volta raffreddati, scolateli di nuovo.
Mettete la padella sul fuoco a fiamma media e aggiungete i pezzetti di pancetta. Cuocete per 2 minuti, poi aggiungete il peperone, l'aglio e la cipolla. Continuate la cottura finché la pancetta non sarà cotta (ma non croccante) e la cipolla dorata, per 3-5 minuti. Togliete la padella dal fuoco. - In un pentolino a parte, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e incorporate immediatamente il burro mescolando con una frusta. Cuocete per 1-2 minuti, quindi versate il latte e la panna. Continuate la cottura, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa, circa 2 minuti. Aggiungete 1 cucchiaino e mezzo di sale, un pizzico di pepe nero, il pepe di Cayenna e infine il formaggio grattugiato. Mescolate finché il formaggio non si scioglie. Spegnete il fuoco.
Aggiungi il composto di cipolla e pancetta e mescola. Aggiungi i fagioli e mescola di nuovo delicatamente. Trasferisci il composto su una teglia e cospargi con pangrattato pankoCuocete in forno finché la salsa non inizia a sobbollire e il pangrattato non diventa dorato, per circa 30 minuti.
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