Cotoletta di maiale naturale con insalata di fagioli
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 370, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 37 G., carboidrati 28 G., fibra 12 G., colesterolo 79 mg, sodio 276 mg, zucchero 0 G.
Calorie 370, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 37 G., carboidrati 28 G., fibra 12 G., colesterolo 79 mg, sodio 276 mg, zucchero 0 G.
Le costolette di lonza di maiale naturale vengono marinate in salamoia per alcuni minuti prima di essere fritte, risultando così particolarmente succose e tenere. Servitele con un'insalata tiepida di tre tipi di fagioli: fagiolini, fagioli gialli e fagioli rossi in scatola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1,5 cucchiaini di zucchero
- 4 costolette di maiale naturali disossate (600-700 g), eliminare il grasso
- 220 g di fagiolini misti verdi e gialli, spuntati e tagliati a pezzi.
- 1 peperone rosso piccolo, tagliato a fettine sottili
- 3/4 tazza di mais congelato
- 1 lattina (425 g) di fagioli rossi, sciacquati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno grande o mezza cipolla rossa media, affettata finemente
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiaini di senape di Digione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, fagioli rossi, aceto di vino, fagioli verdi, mais, peperone dolce, cipolla rossa, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolare 2 tazze di acqua fredda, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe a piacere. Bucherellare la carne di maiale più volte con una forchetta, quindi immergerla nella salamoia per 15 minuti. Scolarla e asciugarla tamponandola.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete i fagiolini verdi e gialli e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 4 minuti. Aggiungete il peperone e il mais e cuocete per 1 minuto. Scolate le verdure, sciacquatele sotto l'acqua fredda e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Trasferite le verdure in una ciotola e aggiungete i fagioli in scatola. Condite la carne di maiale con sale e pepe. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di maiale e cuocetela finché non sarà dorata, circa 4 minuti per lato; trasferitela su un piatto.
- Pulisci la padella; scalda il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio. Aggiungi gli scalogni e cuoci per 3 minuti. Aggiungi i 2 cucchiai di aceto rimanenti e cuoci fino a completo assorbimento. Incorpora 1/2 tazza d'acqua, metà del prezzemolo, la senape, il restante 1/2 cucchiaino di zucchero e sale a piacere. Cuoci a fuoco basso per 3 minuti, poi aggiungi le verdure. Aggiungi il prezzemolo rimanente e aggiusta di sale e pepe a piacere.
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