Tortino vegetariano Tex-Mex con fagioli neri
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 670, grasso totale 36 G., grassi saturi 5 G., proteine 16 G., carboidrati 75 G., fibra 13 G., colesterolo 5 mg, sodio 1277 mg, zucchero 6 G.
Calorie 670, grasso totale 36 G., grassi saturi 5 G., proteine 16 G., carboidrati 75 G., fibra 13 G., colesterolo 5 mg, sodio 1277 mg, zucchero 6 G.
Gli hamburger vegetariani sono preparati con un mix di fagioli neri in scatola e verdure, prima saltati in padella e poi frullati in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Spezie come cumino, peperoncino in polvere e maionese affumicata al chipotle conferiscono all'hamburger i sapori e gli aromi della cucina Tex-Mex. Per un hamburger più compatto, si possono aggiungere riso integrale e pangrattato. Congelare leggermente gli hamburger prima di friggerli per assicurarsi che si rassodino e non si sfaldino in padella. Servire in panini con i tipici ingredienti Tex-Mex: jalapeño, avocado, lattuga, pomodoro e chips di patate dolci.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di verdure miste tritate per soffritto (broccoli, peperoni, cipolle e/o funghi)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di riso integrale cotto surgelato
- 1 cucchiaino di peperoncino ancho in polvere
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
- 1/3 di tazza di pangrattato
- 1 cucchiaio di maionese al peperoncino + altra per servire
- 4 I rotoli Kaiser
- Lattuga tritata, avocado a fette, pomodoro a fette e jalapeño sottaceto, per servire
- Patatine di patate dolci, da servire
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Ricette con ingredienti simili: fagioli neri, peperone dolce, cavolo nero, Pepe jalapeno, panino dolce, peperoncino ancho, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate le verdure a pezzetti di 1 cm. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le verdure, il riso integrale e un pizzico abbondante di sale. Cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Unite il peperoncino in polvere, il cumino, i fagioli neri, 3/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete finché i fagioli non saranno ben caldi e tutto il liquido non sarà evaporato, circa 2 minuti.
- Trasferisci il composto in un robot da cucina, mettendo da parte la pentola. Frulla a impulsi 5-6 volte fino a ottenere una purea densa e grumosa. Trasferisci in una ciotola capiente e aggiungi pangrattato e maionese. Formate 4 hamburger di circa 10 cm di diametro. Disponete gli hamburger su un piatto, copriteli con pellicola trasparente e congelateli fino a quando non saranno sodi, circa 15 minuti. Nel frattempo, tagliate i panini a metà orizzontalmente e tostateli.
- Pulisci la padella, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e scalda a fuoco medio-alto. Aggiungi gli hamburger e cuocili fino a quando non saranno ben caldi e croccanti, circa 2 minuti per lato. Sala.
- Per servire, mettete le polpette sui panini e guarnite con lattuga, avocado, pomodori, jalapeños sottaceto e maionese al peperoncinoServire con patatine fritte.
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