Casseruola di fagiolini Tex-Mex
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Se amate la casseruola di fagiolini in salsa cremosa con una croccante copertura a contrasto, amerete sicuramente questa versione ispirata alla cucina Tex-Mex. Il principio di cottura è lo stesso, ma gli ingredienti sono sostituiti con ingredienti tipici dell'affascinante cucina Tex-Mex. Al posto del classico peperone dolce, usiamo i peperoni poblano (un peperoncino dal sapore delicato), e al posto del formaggio tradizionale, usiamo il piccante Pepper Jack e il formaggio messicano Cotija. Il pangrattato nella copertura è sostituito da tortilla chips sbriciolate con peperoncino ancho macinato. La casseruola è deliziosamente saporita, piccante e acidula.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di fagiolini verdi, estremità rimosse, baccelli spezzati a metà
- 3 cucchiai di burro non salato
- 3 peperoni poblano, privati dei semi e tagliati a striscioline corte
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di farina di prima qualità
- 1,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
- 1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 2 tazze di formaggio Pepper Jack grattugiato (circa 220 g)
- 4 tazze di tortilla chips
- 1 cucchiaino peperoncino ancho macinato
- 0,5 tazza di formaggio cotija sbriciolato (circa 60 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, peperone poblano, crema, formaggio pepper jack, Formaggio Cotija, tortilla, pepe di Cayenna macinato, peperoncino ancho
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 6 minuti. Scolateli, sciacquateli sotto l'acqua fredda e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete i peperoni poblano e la cipolla, salate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni non saranno morbidi, circa 7 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno ricoperte, circa 1 minuto.
- Aggiungete la panna, il brodo di pollo, il pepe di Cayenna e mezzo cucchiaino di sale. Alzate la fiamma a medio-alta e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per circa 5 minuti.
- Aggiungete il formaggio Pepper Jack grattugiato e mescolate finché non si sarà sciolto, quindi aggiungete i fagiolini e mescolate per ricoprirli uniformemente. Trasferite il tutto in una pirofila da 3 litri.
A questo punto, potete coprire la casseruola e metterla in frigorifero per un massimo di 4 ore. - Infornate la casseruola fino a quando non inizia a sobbollire, per circa 20 minuti. Nel frattempo, in un robot da cucina, frullate le tortilla chips con il peperoncino ancho macinato fino a ottenere delle briciole grossolane.
- Cospargete la casseruola con formaggio cotija sbriciolato e tortilla chips tritate; cuocete in forno fino a doratura, per altri 5 minuti.
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