Casseruola di fagiolini
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 435, grasso totale 27 G., grassi saturi 12 G., proteine 13 G., carboidrati 40 G., fibra 8 G., colesterolo 55 mg, sodio 907 mg, zucchero 10 G.
Calorie 435, grasso totale 27 G., grassi saturi 12 G., proteine 13 G., carboidrati 40 G., fibra 8 G., colesterolo 55 mg, sodio 907 mg, zucchero 10 G.
La tradizionale casseruola di fagiolini è una vera festa di sapori e consistenze! I fagiolini, immersi in una profumata salsa cremosa con funghi e un bouquet di erbe aromatiche, vengono cotti al forno sotto uno strato di crostini croccanti. Questa casseruola viene tipicamente servita come contorno al tacchino delle feste, ma è deliziosa anche con pollo, maiale o da sola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg di fagiolini
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 pagnotta di pane italiano croccante
- 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- 3 cucchiai di foglie di timo fresco tritate
- 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritate
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 900 g di funghi misti (porcini e pleurotus o shiitake), tagliati a fettine sottili
- 2 scalogni, tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di panna da montare
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua; aggiungete un pizzico abbondante di sale e i fagiolini. Cuocete per circa 5 minuti; i fagiolini dovrebbero rimanere croccanti e finiranno di cuocere in forno. Scolateli e metteteli da parte. Imburrate una pirofila abbastanza grande da contenere i fagiolini con un cucchiaio di burro e mettetela da parte.
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Tagliare il pane a pezzi di 5 cm, metterli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di cipollotti, 1 cucchiaio di timo, 1 cucchiaio di rosmarino, 2 cucchiai di parmigiano e 3 cucchiai di olio d'oliva. Mescolare bene per condire e disporre su una teglia. Cuocere in forno finché il pane non inizia a dorarsi, circa 10 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Nel frattempo, in una padella capiente a fuoco medio, sciogliete il burro rimanente nell'olio d'oliva. Aggiungete i funghi e gli scalogni, salate e pepate e cuocete finché i funghi non avranno rilasciato il loro liquido, circa 10 minuti. Versate la panna, aggiungete il timo e l'erba cipollina rimanenti e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete i fagiolini e mescolate bene.
- Distribuite il composto di fagiolini nella teglia preparata, guarnite con i crostini e cospargete con il parmigiano rimasto. Infornate fino a quando non sarà ben caldo e spumeggiante, per circa 20-25 minuti.
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