Sformato di fagiolini con crosta di patate

Voti: 1

Come preparare - Casseruola di fagiolini con crosta di patate

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 305, grasso totale 22 G., grassi saturi 12 G., proteine 9 G., carboidrati 21 G., fibra 6 G., colesterolo 59 mg, sodio 615 mg, zucchero 6 G.

Questa sostanziosa casseruola è ricca di sapori e conquista con il suo contrasto di consistenze. Ha tutto: patate, funghi, fagiolini, formaggio filante, tante spezie e molto altro. Quando pelate le patate per la casseruola, conservate le bucce. Diventeranno una deliziosa guarnizione croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Casseruola

1 cucchiaio di burro per ungere la padella
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 patate Yukon Gold, pelate e tagliate a cubetti di 2,5 cm (conservare le bucce)
450 g di fagiolini freschi, tagliati in diagonale (eliminando le estremità)
2 cucchiai di olio d'oliva
0,5 cucchiai di cipolla Vidalia tritata
Mezzo peperoncino serrano, privato dei semi e tritato (facoltativo)
8-10 rametti di timo fresco
0,5 cucchiaini di paprika ungherese
450 g di funghi, tagliati a fettine sottili
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 tazza di panna fresca a temperatura ambiente
0,5 tazza di panna acida
8 anelli di jalapeño sottaceto, tritati finemente
170 g di cheddar bianco grattugiato

Guarnizione

Bucce di patate, tagliate a striscioline sottili (lasciate in ammollo in acqua per almeno 20 minuti)
6 foglie di salvia fresca, tritate
6 rametti di timo fresco, foglie raccolte e tritate
Un pizzico di paprika ungherese
2 cucchiaini di olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, patata, funghi champignon, Cipolla Vidalia, peperoncino serrano, salsa Worcestershire, formaggio cheddar, panna acida, crema, timo, saggio, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere una teglia da forno di 20x20 cm e metterla da parte.
Casseruola:

Riempite una pentola capiente con acqua. Aggiungete l'aglio e una manciata di sale. Portate a ebollizione e aggiungete le patate. Cuocete finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 6-8 minuti. Con una schiumarola, trasferite le patate e l'aglio in un colino per farli scolare. Aggiungete i fagiolini alla stessa acqua nella pentola. Se necessario, riportate a ebollizione e cuocete finché i fagiolini non saranno di un verde brillante e teneri, circa 6-8 minuti. Scolateli.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, i funghi serrano e il timo. Condite con un pizzico di sale, pepe nero macinato e paprika. Cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, quindi aggiungete i funghi e la salsa Worcestershire e condite nuovamente con sale e pepe. Cuocete finché i funghi non avranno rilasciato parte del loro liquido e saranno teneri, circa 10 minuti. Togliete i rametti di timo e incorporate gradualmente la panna fresca mescolando con una frusta. Cuocete finché la salsa non inizia a sobbollire e la panna non si addensa leggermente, 6-8 minuti. Una volta che la salsa si è addensata, spegnete il fuoco e incorporate la panna acida mescolando.
Mettete le patate in una ciotola capiente. Mettete i fagiolini in un'altra ciotola capiente. Aggiungete il jalapeño alle patate. Quindi aggiungete tre quarti del composto di funghi alle patate e il resto ai fagiolini. Distribuite il formaggio in modo uniforme. Schiacciate le patate fino a ottenere un composto omogeneo. Disponetelo sul fondo della pirofila preparata e premete uniformemente. Mescolate i fagiolini fino a ottenere un composto liscio e distribuiteli uniformemente sopra. A questo punto, potete mettere la casseruola in frigorifero.
Componete la casseruola nella teglia senza aggiungere alcun condimento e mettetela in frigorifero. Mettete le bucce di patate già tagliate in frigorifero, direttamente in un contenitore d'acqua. Lasciate riposare la casseruola a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di infornarla, quindi aggiungete i condimenti. Cuocete in forno finché le patate non saranno dorate e croccanti sui bordi, per circa 30 minuti.

Guarnizione:

Sciacquate le bucce delle patate e asciugatele il più possibile con carta assorbente. Mettetele in una ciotola e aggiungete la salvia, il timo, la paprika e l'olio d'oliva. Condite con un pizzico di sale e pepe. Mescolate e cospargete uniformemente i fagioli con il condimento.