Sformato di fagiolini con funghi

Voti: 1

Come preparare una casseruola di fagiolini con funghi

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 605, grasso totale 48 G., grassi saturi 6 G., proteine 8 G., carboidrati 39 G., fibra 4 G., colesterolo 14 mg, sodio 761 mg, zucchero 7 G.

I fagiolini al forno in una saporita salsa ai funghi, guarniti con cipolle fritte croccanti, sono un contorno tradizionale per il tacchino del Ringraziamento negli Stati Uniti. Sebbene oggi il mercato permetta a molti di prepararlo velocemente utilizzando ingredienti già pronti (zuppa di funghi in scatola, cipolle fritte acquistate al supermercato), la casseruola è più gustosa se preparata dall'inizio alla fine. Per risparmiare tempo, è possibile assemblare la casseruola in anticipo, conservarla in frigorifero e cuocerla poco prima di servirla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Casseruola

2 cucchiai di burro non salato
1 cipolla bianca, tagliata a dadini
110 g di funghi cremini, tagliati a fettine sottili
110 g di funghi shiitake, tagliati a fettine sottili (rimuovere i gambi)
2 cucchiai di farina
2 tazze di brodo di pollo o vegetale leggermente salato
0,5 tazze di panna con il 10% di grassi
700 g di fagiolini verdi, spuntati e tagliati a metà

Guarnizione

1 testa di cipolla bianca, tagliata a fettine sottili.
1 tazza di latte acido o kefir
2 tazze di farina
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, Funghi Crimini, funghi shiitake, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Casseruola:

In una casseruola capiente, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete, mescolando, finché non si sarà ammorbidita, per 7-10 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete finché non si saranno ammorbiditi e la maggior parte del liquido non sarà evaporata, per 10 minuti. Cospargete con la farina e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il brodo e la panna. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire la salsa finché non si sarà addensata, per circa 5 minuti.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua e salatela. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per 7-10 minuti. Scolateli, eliminate l'acqua in eccesso e aggiungeteli alla salsa di funghi. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i fagiolini non saranno molto teneri, per 10-12 minuti. Salate e pepate a piacere.

Guarnizione:

Immergete la cipolla tritata nel latte acido per 5 minuti. In una ciotola media, mescolate la farina con 1 cucchiaino di sale. In una pentola capiente, scaldate 5-7 cm di olio vegetale fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) misurando la temperatura con un termometro per fritture. Prelevate piccole porzioni di cipolla dal latte acido, lasciate scolare l'eccesso, quindi infarinatele e scuotetele per eliminare la farina in eccesso. Friggetele fino a doratura, per 4-6 minuti. Trasferite le cipolle fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Trasferite il composto di fagiolini in una pirofila da 4 litri e guarnite con le cipolle fritte. La casseruola e la guarnizione possono essere preparate fino a 2 ore prima; conservate la casseruola in frigorifero. Riportatela a temperatura ambiente e cuocetela in forno a 175 °C per 30 minuti. Guarnite con le cipolle fritte e cuocete per altri 5 minuti.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Piatti invernali / Piatti festivi / cena tra amici / Piatti principali / Contorni / Casseruole / Verdure e funghi / uova e prodotti caseari / Food Network - ricette / cucina americana

Ricette simili