Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Anche chi mangia carne apprezzerà questi tacos vegetariani. La combinazione di funghi cremini e ostrica conferisce un sapore e un aroma intensi, creando un taco dal gusto ricco, mentre i fagiolini e la croccante jicama aggiungono un tocco di succosità. Servite con una cucchiaiata di avocado schiacciato e un filo di salsa piccante a piacere.

Ingredienti:

• 350 g di fagiolini verdi, privati ​​delle estremità
• Mezza jicama, sbucciata e tagliata a strisce
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato, più altro per guarnire
• Succo di 1 lime
• 1,5 cucchiaini di cumino macinato + un pizzico
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 confezioni da 220 g di funghi cremini, puliti e tagliati a pezzi
• 2 confezioni di funghi ostrica (100 g ciascuna), puliti e affettati
• 1 avocado grande
• 12 tortillas di mais, riscaldate
• Salsa piccante da versare sopra

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli verdi, tacos, Avocado, funghi ostrica, coriandolo, lime, jicama, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 7 minuti; scolateli. Nel frattempo, condite la jicama con il coriandolo, metà del succo di lime, un pizzico di cumino, sale e pepe nero. Lasciate sobbollire per 10-15 minuti.
Passo 2
• In una padella capiente, scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi cremini e ostrica e cuocete, senza mescolare, finché non saranno asciutti e dorati sui bordi, circa 10 minuti. Mescolate e continuate la cottura finché i funghi non saranno ben dorati, altri 8-10 minuti. Spostate i funghi su un lato della padella; sull'altro lato aggiungete i fagiolini, il restante cucchiaio di olio d'oliva e il restante cucchiaino e mezzo di cumino. Condite con sale e pepe e cuocete, mescolando i fagiolini con i funghi, finché non saranno leggermente dorati, circa 3 minuti.
Passo 3
• Schiaccia l'avocado con un pizzico di sale e il succo di lime rimasto. Distribuisci le verdure sulle tortillas; aggiungi un po' di jicama, l'avocado schiacciato e il coriandolo; condisci con un filo di salsa piccante. Servi con la jicama rimasta.

Voti: 1