Tempo: 1 ora e 55 minuti (compreso il tempo di marinatura)
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una marinata all'aceto balsamico svolge una doppia funzione: intenerisce la bistecca di fianchetto, relativamente magra, e le conferisce un sapore delizioso. I funghi Portobello, con il loro sapore ricco, si abbinano perfettamente alla carne grigliata in questa insalata sostanziosa e salutare a base di fagiolini succosi e spinaci freschi.

Ingredienti:

• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1/3 di tazza di aceto balsamico
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
• 0,5 cucchiaini di sale
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
• 600 g di bistecca di fianchetto (filetto di manzo), eliminare tutto il grasso visibile.
• 4 grandi cappelli di funghi portobello (grandi champignon marroni), di circa 350-450 g, asciugati tamponandoli con carta assorbente.
• 1 cucchiaio di acqua
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 350 g di fagiolini verdi, privati ​​delle estremità
• 150 g di foglie di spinaci novelli
• 4 pomodori (0,5 kg), ciascuno tagliato in 8 spicchi
• Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, funghi portobello, aceto balsamico, Succo d'arancia, senape di Digione, fagioli verdi, spinaci, pomodori datterini, cipolla rossa

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Marinata per manzo:
  
  In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto balsamico, il succo d'arancia, 2 cucchiaini di aglio, i fiocchi di peperoncino e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Disponete la bistecca e i funghi in una pirofila di vetro o in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica e versateci sopra la marinata. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 4 ore.
Passo 2
• Preparare il condimento per l'insalata:
  
  In una ciotola, unire i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di aglio tritato, l'acqua, la senape e i restanti 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Mescolare bene.
Passo 3
• Mettete i fagiolini in un cestello per la cottura a vapore posto sopra una pentola di acqua bollente e cuoceteli a vapore finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 3 minuti. Fateli raffreddare in frigorifero oppure scolateli velocemente e immergeteli in una ciotola di acqua ghiacciata per 2 minuti. Scolateli di nuovo e metteteli da parte.
Passo 4
• Spruzzate una griglia o una piastra con dello spray da cucina e scaldatela a fuoco medio-alto. Togliete la bistecca e i funghi dalla marinata e scartate quest'ultima. Grigliate la bistecca fino a cottura media al sangue e i funghi fino a completa cottura, circa 4-5 minuti per lato. Trasferite su un tagliere e lasciate raffreddare per circa 10 minuti. Tagliate la bistecca a fette di circa 6 mm di spessore, nel senso contrario alle fibre; tagliate i funghi a fette di circa 6 mm di spessore.
Passo 5
• Per preparare l'insalata, unire le fettine di manzo, le fettine di funghi, le foglie di spinaci, i pomodori, i fagiolini e le cipolle con il condimento. Dividere in 4 piatti.
  
  
  Questa insalata di manzo contiene:
  
  Quantità eccellente: proteine, fibre, vitamina A, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, folato, vitamina K, acido pantotenico, rame, ferro, manganese, fosforo, potassio, selenio, zinco.
  
  Buona quantità: tiamina, calcio, magnesio.

Voti: 1