Shabu-shabu con manzo e funghi

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Shabu-shabu con manzo e funghi: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di manzo pregiato marezzato, tagliato a fette sottilissime (ogni fetta misura circa 20 x 8 cm) (mettere la carne in freezer per 20 minuti per facilitarne il taglio)
12 funghi shiitake (puliti e guarniti; se grandi, tagliati a metà)
6 cipollotti, tagliati diagonalmente in pezzi di 4 cm, oppure 8-10 cipollotti
2 pezzi di tofu, tagliati a cubetti di 4 cm
6 foglie di cavolo cinese tagliate a striscioline
1 tazza di ravanello bianco gigante grattugiato
1/2 tazza di cipollotti tritati
1,5 tazze di brodo di pollo
Opzioni per la salsa di accompagnamento:
Salsa di soia e zenzero (vedi ricetta sotto)
Ponzu

Salsa di soia e zenzero:

1/2 tazza di salsa di soia
1/4 di tazza di mirin (vino di riso dolce giapponese)
1/4 cucchiaio di aceto di riso
2 gambi di cipollotto verde tritati finemente
2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso piccante
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, funghi shiitake, cipollotti, Cavolo cinese (Napa), ravanello, salsa di soia, mirin (vino di riso), aceto di riso, radice di zenzero, fiocchi di peperoncino rosso, tofu

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Disponete le fette di carne e le verdure separatamente su due grandi piatti rotondi.

Riempite una pentola di ceramica o una ciotola per fonduta con brodo di pollo fino a 2/3 della sua capacità e portate a ebollizione.

Ogni commensale prende la carne e le verdure e le "scuote" (shabu-shabu) avanti e indietro nella pentola fino a raggiungere la cottura desiderata. Il piatto viene mangiato mentre cuoce.
Intingete la carne e le verdure nella salsa.

Quando inizia a formarsi della schiuma in superficie, rimuovetela con un mestolo o un cucchiaio. Il brodo può essere consumato come zuppa una volta terminata la cottura della carne.

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