Lasagna al ragù e funghi

Voti: 1

Come preparare le lasagne con carne e funghi

Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 532, grasso totale 33 G., grassi saturi 15 G., proteine 23 G., carboidrati 34 G., fibra 3 G., colesterolo 81 mg, sodio 935 mg, zucchero 10 G.

Questa lasagna non contiene una quantità eccessiva di formaggio, che spesso sovrasta il sapore. L'attenzione è invece focalizzata sulla carne macinata, esaltata dai funghi. Il loro sapore si sposa perfettamente con quello della carne, soprattutto se si scelgono i funghi champignon (cremini), dal gusto più intenso. L'utilizzo di sfoglie che non necessitano di precottura semplifica la preparazione. Un piatto perfetto per una cena domenicale in famiglia!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bolognese

5 cucchiai di olio extravergine di oliva
450 g di funghi champignon bianchi o marroni, puliti e tagliati a fette di 0,5 cm di spessore.
1 cucchiaino di timo fresco tritato
600 g di carne macinata
1 cipolla piccola, tritata (circa 1/2 tazza)
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino di origano secco
7 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
3/4 di tazza di vino rosso
2 lattine da 800 g di pomodori pelati interi, schiacciati a mano

Salsa besciamella

6 cucchiai di burro non salato
0,5 tazze di farina
5 tazze di latte intero
Un pizzico di noce moscata macinata
Burro per ungere la padella
1 confezione (250 g) di sfoglie per lasagne che non necessitano di precottura
1 cucchiaio e 1/4 di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lasagna di pasta, carne di manzo macinata, vino rosso, pomodori prugna, formaggio parmigiano, latte, noce moscata, rosmarino, origano, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bolognese:

In una casseruola capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco vivo. Aggiungete i funghi, il timo e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi, per 5-7 minuti. Trasferite i funghi su un piatto e mettete da parte.
Nella stessa pentola, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco vivo. Aggiungete la carne macinata e 1 cucchiaino di sale e cuocete, sgranandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben rosolata, per circa 5 minuti. Aggiungete l'olio rimanente, la cipolla, il rosmarino e l'origano. Abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete finché la cipolla non sarà ammorbidita, per circa 8 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, finché non sarà profumato, per circa 2 minuti.

Aggiungete il vino, raschiate il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura e cuocete fino a quando il vino non sarà evaporato, circa 10 minuti. Aggiungete i pomodori, i funghi saltati, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero e portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete fino a quando la salsa non assume un colore rosso intenso e si riduce a circa 6 tazze, circa 40 minuti.
Besciamella:

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C. In una casseruola capiente a fuoco medio, sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate fino a formare una pastella. Aggiungete il latte, mescolando continuamente con una frusta, alzate la fiamma e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e diventa cremosa e si riduce a circa 6 tazze, per circa 10 minuti. Aggiungete la noce moscata e 1 cucchiaino di sale.
Assemblea:

Ungere il fondo di una teglia da lasagne da 22,32 cm e foderarla con 3 sfoglie di pasta. Versare sopra 1,5 tazze di ragù e 1,5 tazze di besciamella e cospargere con ¼ di tazza di parmigiano. Ripetere l'operazione con le sfoglie, il ragù, la besciamella e il parmigiano rimanenti, terminando con ½ tazza di parmigiano. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno fino a quando non si forma una crosticina dorata, per circa 40 minuti. Togliere il foglio di alluminio e cuocere per altri 10 minuti fino a quando la superficie non sarà dorata. Lasciar riposare per 20 minuti e servire.