Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Assaporate la deliziosa combinazione di funghi saltati e semi di finocchio in questa lasagna vegana senza carne e latticini. Oltre al sugo di pomodoro e funghi, questa lasagna vegana presenta un ripieno ricco di fibre a base di spinaci, tofu e formaggio spalmabile vegano. Al posto delle classiche sfoglie di lasagna, utilizzate le sfoglie che non necessitano di precottura: sono senza uova. Potete preparare e assemblare la lasagna con qualche ora di anticipo. Servite guarnita con basilico fresco.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la padella
• 3 spicchi d'aglio, 2 tagliati a fettine sottili, 1 intero
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
• 450 g di funghi, tagliati a fettine sottili
• 1 lattina (800 gr.) pomodori pelati in scatola
• 1 confezione (350 g) di tofu sodo, scolato
• 1 confezione (280 g) di spinaci surgelati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua
• 1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile vegano
• 1/2 tazza di foglie di basilico fresco non pressate, più altre per guarnire
• 3 cucchiai di lievito alimentare
• 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
• 12-13 sfoglie di lasagna vegana senza cottura
• 0,5 cucchiai di mozzarella vegana grattugiata

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

aglio, semi di finocchio, fiocchi di peperoncino rosso, funghi champignon, pomodori passati, tofu, spinaci, formaggio fresco, basilico, lievito, noce moscata, lasagna di pasta, formaggio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere una teglia quadrata da 22 cm con olio d'oliva.
Passo 2
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio tritato, i semi di finocchio e il peperoncino in fiocchi e mescolate finché non sprigionano il loro aroma, circa 45 secondi. Aggiungete i funghi e cuoceteli, senza mescolare, finché non saranno leggermente dorati, circa 3 minuti. Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno teneri, circa altri 4 minuti. Aggiungete i pomodori, 240 ml di acqua e 1 cucchiaino di sale grosso. Portate a ebollizione e cuocete finché la salsa non si addensa e la maggior parte dell'acqua non è evaporata, dai 10 ai 15 minuti. Lasciate raffreddare.
Passo 3
• Nel frattempo, mettete il tofu, gli spinaci, il formaggio spalmabile vegano, il basilico, il lievito alimentare, lo spicchio d'aglio intero, 1 cucchiaino di sale grosso e la noce moscata in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4
• Distribuite qualche cucchiaio di salsa di pomodoro sul fondo della teglia preparata e adagiatevi sopra 4 sfoglie di lasagna (è meglio se si sovrappongono leggermente; in alternativa, spezzate una sfoglia per riempire eventuali spazi vuoti). Aggiungete metà del composto di tofu e distribuitelo uniformemente. Versate un terzo della salsa sopra. Ripetete l'operazione con altre 4 sfoglie di lasagna, il restante composto di spinaci e metà della salsa rimanente. Completate la lasagna con 4 sfoglie di lasagna e la salsa rimanente. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno fino a quando non sarà ben calda, per circa 45 minuti. Togliete il foglio di alluminio, cospargete con formaggio vegano grattugiato e cuocete in forno fino a quando la lasagna non sarà molto calda e il formaggio leggermente fuso, per altri 15 minuti circa. Lasciate raffreddare per qualche minuto, tagliate la lasagna vegana in 6 spicchi e cospargete con foglie di basilico.

Voti: 4