Lasagna vegetariana con spinaci e zucchine

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa lasagna vegetariana può essere servita come piatto principale vegetariano o come contorno per piatti di carne. È letteralmente ripiena di un succoso mix di zucchine e spinaci, un'abbondante quantità di formaggio filante e una deliziosa salsa marinara fatta in casa con verdure a pezzi grossi. Preparate tutti gli ingredienti della lasagna in anticipo e disponeteli a strati alternati nella teglia. Ricoprite con uno strato di mozzarella grattugiata per garantire una crosticina dorata e filante una volta infornata. Lasciate raffreddare leggermente la lasagna prima di servirla per facilitare il taglio e la disposizione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Lasagna

20 sfoglie per lasagne
3 cucchiai di olio d'oliva
2 scalogni, tritati grossolanamente
3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
2 zucchine medie, tagliate a metà e tritate
8 tazze di spinaci freschi
3 tazze di ricotta fresca
2 tazze di parmigiano grattugiato finemente
1,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1 uovo
6 cucchiai di mozzarella grattugiata
3,5 tazze di salsa marinara densa, ricetta qui sotto

Salsa marinara con pezzi di verdure

1/4 di tazza di olio d'oliva
2 carote medie, tagliate a cubetti di 1 cm.
1 gambo di sedano, tagliato a cubetti di 1 cm.
1 cipolla grande, tagliata a cubetti di 1 cm.
3 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati
1 cucchiaio di origano fresco tritato
Un pizzico di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
1 lattina (800 g) di passata di pomodoro in scatola
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola, schiacciati a mano
8-10 foglie di basilico fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lasagna di pasta, zucchine, spinaci, sedano, carota, pomodori, salsa marinara, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, mozzarella, fiocchi di peperoncino rosso, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata e cuocete le lasagne per 10-12 minuti. Scolatele e conditele con un filo d'olio d'oliva, quindi mettetele da parte. Se utilizzate lasagne che non necessitano di precottura, saltate questo passaggio.

In una padella capiente a fuoco medio, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e fate soffriggere gli scalogni finché non saranno morbidi e traslucidi, per 4-5 minuti. Aggiungete l'aglio e le zucchine e cuocete per 1 minuto. Aggiungete gli spinaci e cuocete finché non saranno appassiti, per 2-4 minuti.
In una ciotola capiente, unire la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e l'uovo e mettere da parte.
Per assemblare la lasagnaVersate mezza tazza di salsa marinara sul fondo di una teglia da forno di 23 x 33 cm e distribuitela uniformemente. Disponete sopra 5 sfoglie di lasagna, sovrapponendole leggermente. Distribuite un terzo del composto di ricotta sopra le sfoglie, quindi aggiungete un terzo delle zucchine e degli spinaci fritti, distribuendoli uniformemente sulla ricotta. Cospargete con 2 tazze di mozzarella, poi con 1 tazza di salsa. Ripetete gli strati altre due volte, terminando con uno strato di sfoglie di lasagna e una spolverata di mozzarella.
Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 40 minuti.
Togliete la carta stagnola e continuate a cuocere la lasagna finché non si saranno formate delle bollicine e il composto non si sarà rappreso, per altri 10-20 minuti. Lasciate raffreddare per 10-15 minuti e servite.

Salsa marinara con pezzi di verdure

In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungete le carote, il sedano e la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per 8-10 minuti.

Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto, poi aggiungete l'origano, il peperoncino in fiocchi, la passata di pomodoro, la passata di pomodoro con il suo succo, le foglie di basilico, un po' di sale e pepe nero. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento finché la salsa non si addensa, circa 30 minuti.