Lasagna ai quattro formaggi con spinaci

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 487, grasso totale 29 G., grassi saturi 12 G., proteine 27 G., carboidrati 33 G., fibra 7 G., colesterolo 76 mg, sodio 1297 mg, zucchero 10 G.

Anche senza carne, la lasagna può essere incredibilmente deliziosa, soprattutto se contiene quattro formaggi: formaggio di capra, parmigiano, mozzarella e ricotta, un'ottima alternativa alla ricotta tradizionale. Per questa ricetta si può usare una salsa di pomodoro già pronta, ma quella fatta in casa è migliore. È facile da preparare e il sapore è più equilibrato. Preparate la salsa in anticipo e la vostra lasagna sarà pronta in un attimo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Lasagna

12 sfoglie di lasagna secche (normali, da bollire)
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 confezione (280 g) di spinaci surgelati, scongelati
450 g di ricotta (circa 1 tazza e 3/4)
100 g di formaggio di capra fresco, ammorbidito
3/4 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, Pecorino Romano o un misto di entrambi
450 gr. mozzarella grattugiata (circa 4 cucchiai)
Scorza grattugiata finemente di 1 limone
0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
1 uovo grande, sbattuto
4 tazze di salsa di pomodoro fatta in casa (vedi ricetta sotto) o qualsiasi salsa di pomodoro acquistata al supermercato

Salsa di pomodoro al basilico

1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
4 spicchi d'aglio grandi, schiacciati
2 lattine da 800 g di pomodori pelati interi nel loro succo (circa 7 tazze)
1 cucchiaino di sale grosso
2/3 di tazza di foglie di basilico ben pressate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lasagna di pasta, mozzarella, formaggio parmigiano, formaggio di capra, spinaci, pomodori, basilico, noce moscata, pepe di Cayenna macinato, scorza di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua a fuoco vivo e salare abbondantemente. Aggiungere le lasagne e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno al dente, per circa 8-10 minuti. Scolare.
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio e aggiungete l'aglio. Cuocete finché l'aglio non inizia a scurirsi. Aggiungete gli spinaci, salate e pepate e mescolate finché il liquido non sarà evaporato e l'aglio non sarà profumato, circa 3 minuti. Lasciate raffreddare.

In una ciotola, unire la ricotta, il formaggio di capra, il Parmigiano/Pecorino, 2 tazze di mozzarella, la scorza di limone, la noce moscata, il pepe di Cayenna e gli spinaci raffreddati. Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere l'uovo.
Distribuite un sottile strato di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno di 22 x 32 cm. Disponete 3 sfoglie di lasagna una accanto all'altra, senza sovrapporle. Ricoprite con un quarto del composto di formaggi e circa mezza tazza di salsa di pomodoro. Salate e pepate leggermente. Ripetete gli strati per altre due volte. Coprite con le sfoglie di lasagna rimanenti e con il restante composto di formaggi.
Condite con la salsa di pomodoro rimasta, poi cospargete con le restanti 2 tazze di mozzarella. Infornate, senza coperchio, finché non sarà ben calda e spumeggiante, per circa 40-45 minuti. Lasciate riposare la lasagna per 10 minuti e servite.
Salsa di pomodoro al basilico:
Resa: circa 4 cucchiai.

Versate l'olio d'oliva e l'aglio in una casseruola e scaldate per 2 minuti, finché non sprigionano il loro aroma. Aggiungete i pomodori e il sale. Schiacciate i pomodori con un cucchiaio di legno e portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, per circa 30-40 minuti. Mentre la salsa sobbolle, spezzettate le foglie di basilico. Togliete la salsa dal fuoco, incorporate il basilico e aggiustate di sale e pepe a piacere.