Lasagna vegetariana alla zucca

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 335, grasso totale 10 G., grassi saturi 5 G., proteine 17 G., carboidrati 47 G., fibra 6 G., colesterolo 41 mg, sodio 640 mg, zucchero 10 G.

Una ricetta per una lasagna vegetariana ipocalorica e salutare con zucca e spinaci. Si consiglia di utilizzare lasagne che non necessitano di precottura per risparmiare tempo. Invece della tradizionale besciamella e ricotta, preparate una salsa con latte scremato, addensandola con amido di mais e spinaci. Risulterà incredibilmente cremosa e, unita alla mozzarella parzialmente scremata, creerà una consistenza meravigliosamente vellutata. La zucca fresca e dolce renderà la vostra lasagna molto saziante e le conferirà un sapore ricco e intenso. Cuocete la lasagna prima coperta con un foglio di alluminio, poi scoperta per creare una crosticina dorata e filante in superficie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

9 sfoglie per lasagne senza cottura
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cipolla grande, tritata finemente
4 tazze di latte all'1% di grassi
1/4 di tazza di amido di mais
2 confezioni da 140 g di spinaci
0,5 tazza di prezzemolo tritato finemente + altro per servire
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
2 tazze di mozzarella parzialmente scremata grattugiata
1 zucca butternut (circa 1,3 kg), sbucciata, privata dei semi, tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata a fette di 0,5 cm di spessore.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lasagna di pasta, zucca butternut, spinaci, mozzarella, noce moscata, latte, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Mettere a bagno le sfoglie di lasagna in acqua tiepida.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, la cipolla, il sale e il pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno ammorbidite e leggermente dorate, per circa 10 minuti. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme 1/2 tazza di latte e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate i restanti 3,5 tazze di latte in una casseruola capiente e portate a ebollizione. Incorporate il composto di amido di mais e riportate a ebollizione.
Cuocere, mescolando, finché il latte non si addensa fino a raggiungere la consistenza di una pastella liquida, circa 5 minuti. Aggiungere il composto di cipolle, gli spinaci, il prezzemolo e la noce moscata e cuocere finché gli spinaci non appassiscono. Condire con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco.
Scolate la pasta. Distribuite 1 tazza del composto di spinaci sul fondo di una pirofila di vetro o ceramica da 22x32 cm. Coprite con 3 fogli di pasta. Quindi disponete metà dei pezzi di zucca, sovrapponendoli leggermente, e cospargete con 1/3 della mozzarella.
Coprite il formaggio con 1 tazza del composto di spinaci, poi altre 3 sfoglie di pasta, la zucca rimanente e un altro terzo della mozzarella. Ricoprite con un'altra tazza del composto di spinaci, poi con le ultime 3 sfoglie di pasta e la tazza di spinaci rimanente. Coprite bene con un foglio di alluminio, mettendo da parte la mozzarella rimanente.
Cuocete in forno per 40 minuti. Togliete la carta stagnola e cospargete la lasagna con la mozzarella rimasta. Continuate la cottura finché non si formano delle bollicine e la zucca non risulta tenera, per circa 15 minuti.
Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire.

Consigli per la conservazione

Per congelare le lasagne, lasciatele raffreddare completamente. Dividetele in 8 porzioni uguali e conservatele nel congelatore in un sacchetto o contenitore di plastica ben sigillato. Prima di servirle, trasferite le lasagne in un piatto adatto al microonde, copritele con pellicola trasparente e cuocetele nel microonde per 4-5 minuti.